Kilis, Türkiye'nin biber ihtiyacını karşılamada kritik bir öneme sahiptir. Kırmızı biberler, topraktan sofralara ulaşana kadar büyük bir emekle işleniyor. Kentte 53 bin dekarlık alanda yetiştirilen biberler, toplama ve kurutma süreçlerinin ardından yurt genelinde piyasaya sürülüyor. Üreticiler bu yılki rekolteden memnun olduklarının da altını çizdi.
YÜZDE 60'I SALÇA YAPILIYOR
Tarım ve Orman Müdürlüğü verilerine göre, Kilis'te yetiştirilen biberlerin yüzde 60'ı salçalık olarak değerlendirilirken, geri kalan kısmı ise kuru dolmalık ve baharat olarak işleniyor. Üretim sürecinin en önemli aşamalarından biri olan kurutma işlemi, tarlalarda büyük bir titizlikle yürütülüyor. Biberler, güneşte kurutularak lezzetini ve aromasını koruyor.
REKOLTE BEKLENTİLERİ KARŞILADI
Musabeyli ilçesinde üretim yapan Mikail Duman, bu yılki rekoltenin hava şartları nedeniyle düşük seyrettiğini ancak genel anlamda beklentilerini karşıladığını belirtti. 20 dönümlük arazisinden yaklaşık 5 ton toz biber hasadı bekleyen Duman, ürünlerin tüm illere gönderildiğini vurguladı. Kilis biberi Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralarda yerini alıyor.
SABAH ERKENDEN YOLA DÜŞÜYORLAR
Sıcak havaya rağmen çalışmayı sürdüren işçiler zorlu şartları da görmezden geliyor. İşçilerden Hatice Baltacı, ekmek parası için çalıştıklarını ve mesailerinin sabah erken saatlerde başlayıp öğle saatlerine kadar sürdüğünü ifade etti. Biber tarlalarında başlayan bu yoğun mesai , Kilis'in ekonomisine canlılık katmaya devam ediyor.
