Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında

Aksaray'da, çobanların geçmişte yaptığı ancak unutulan tulum kebabı, yeniden sofralara döndü...

Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 1
1/11
Ağaçlı Turistik Tesisleri Şefi Burhan Aktaş,tulum kebabının unutulmuş bir lezzet olduğunu söyledi.
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 2
2/11
Yöresel bir yemek olan tulum kebabını yeniden Türk mutfağına kazandırdıklarına dikkati çeken Aktaş, şunları ifade etti:
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 3
3/11
"Yaklaşık 10 yıl önce bir büyüğümüz, 'farklı bir lezzete sahip tulum kebabını yapsanız nasıl olur?' dedi. Biz de bu unutulmuş lezzeti yeniden Aksaray ve Türk mutfağına kazandırmak için bir araştırma yaptık. 'Böyle bir yemek var mı?' diye 70-80 yaşındaki büyüklerimize sorduk...
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 4
4/11
...Onlar da bize böyle bir yemeğin olduğunu söylediler ve nasıl yapacağımızı anlattı. Geçmişte çobanlar bir kuyu kazıp içinde tulum kebabını yapıyorlarmış. Çobanlar sürünün arkasında giderken, akşam dönüşlerinde yemek hazır oluyormuş."
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 5
5/11
Tulum kebabını orijinal haliyle hazırlamak için birçok deneme yaptıklarını aktaran Aktaş, en sonunda hedeflerine ulaştıklarını ve tulumu yakmadan eti hazırladıklarını belirtti.
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 6
6/11
Aktaş, tulum kebabını hazırlamanın bir gün sürdüğüne işaret ederek, şöyle devam etti:
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 7
7/11
"Bir gün önceden seçtiğimiz 14-15 kiloluk erkek kuzuyu keserek, dinlendiriyoruz. Akşamdan iki kuyudaki ocakları yakarak, hazırlıyoruz. Köz haline gelen ocağa sabah odun takviyesi yapıyoruz. Dinlenmiş kuzuyu parçalayıp, tuz, kekik, kimyon ve pul biberden oluşan baharatla harmanladıktan sonra tulumun içine yerleştiriyoruz. Daha sonra tulumun ağzını dikiyoruz."
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 8
8/11
Tulumu yakmamak için ocağın özenle hazırlanması gerektiğini vurgulayan Aktaş, şunları kaydetti:"Ocağın içine önce tulumu yakmamak için közü kapatacak kadar toprak atıyoruz. Daha sonra demir tepsiye konan tulumu ocağa yerleştiriyoruz. Üzerini sac ile örtüp, kenarlardan hava almaması için toprak harçla kapatıyoruz. Sacın üzerine yeniden toprak attıktan sonra diğer kuyudaki közle örtüyoruz. Büyük bir sac ile de ocağımızı kapatıyoruz."
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 9
9/11
Aktaş, kebabın yaklaşık 5 saat ocakta kaldığını, diğer kuyuda pişen bulgur pilavı ile servis ettiklerini ifade etti.
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 10
10/11
Yöresel bir yemeği turizme kazandırdıkları için mutlu olduklarını anlatan Aktaş, “Tesisimizde müşterilerimize cuma günleri tulum kebabını sunuyoruz.
Tulum Kebabı yeniden Türk mutfağında 11
11/11
Kapadokya'ya gelen yerli ve yabancı turistler de ilgi gösteriyor. Damak tadına önem verenler için tulum kebabı farklı bir lezzet sunuyor" diye konuştu.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
İstanbul'da 'sisler bulvarı'... Bu sabah çekildi
İstanbul'da 'sisler bulvarı'
'Dünyanın en büyük insan zinciri' İstanbul'dan geçti... Kutuplaşan dünyaya inat!
Kutuplaşan dünyaya inat!
Tam 1500 yıllık... İşte Hristiyanların gizli mabedi
İşte Hristiyanların gizli mabedi
Bilecik'ten dünyaya salyangoz dolması!
Bilecik'ten dünyaya salyangoz dolması!
İstanbul kayboldu, yoğun sis kenti sardı
İstanbul kayboldu
'Şelale cenneti'ne hoş geldiniz... İşte doyulmaz manzaralar
'Şelale cenneti'ne hoş geldiniz
12 bin yıllık tarihe sahip! Latmos'un 'barış resimleri' dünyaya açılacak
Latmos'un 'barış resimleri' dünyaya açılacak