Yemek kültürümüzde her bir yöreye özgü geleneksel tatlar, damakları mest etmeye devam ediyor. Hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofralarımıza ayrı bir renk katan bu yemek, patlıcanın en güzel halini ortaya çıkarıyor. Üstelik kolay ve sağlıklı olmasından dolayı çok tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.
Türk mutfağı, zengin çeşitliliğiyle dikkat çekerken, yöresel yemekler de bu zenginliği pekiştiriyor. Patlıcan oturtma da bu yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Temel olarak patlıcan, kıyma, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, her ne kadar çeşitli bölgelerde farklı varyasyonlarla yapılsa da lezzetini korumayı başarıyor.
MALZEMELER
- 3 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş veya küçük doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
YAPILIŞI
Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Ardından uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlu suya koyarak acısının çıkmasını sağlayın. 15-20 dakika beklettikten sonra sudan çıkarıp kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Aynı tavada kıymayı kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
Sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin, ardından rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Salçaları ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyu ve baharatları da ekleyin. Karışımı birkaç dakika kaynatın.
Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına veya geniş bir tavaya dizin.
Üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı dökün ve spatula ile düzgünce yayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, patlıcanların üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Piştikten sonra üzerine doğranmış taze maydanozu serpip servis yapın.
