KAYNAK: KARAR
Diyarbakır'ın en lezzetli yemekleri arasında yer alan ciğer kebabı kahvaltılarında vazgeçilmezi oluyor. Ne sabah ne akşam deniyor günde 5 ton tüketiliyor. Günün her saati hazır bekletilen ciğer kebabının tarifi 40 yıllık ustasından geldi. İşte ciğer kebabı yapmanın incelikleri…
2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Diyarbakır Ciğer Kebabı Diyarbakırlıların sofrasından eksik olmuyor. Günde 5 ton tükettikleri lezzeti sabah akşam demeden löp löp götürüyorlar. Lezzetli bir ciğer kebabı yapmanın sırrı 40 yıllık ustasından geldi. İşte ciğer kebabı yapmanın incelikleri…
DİYARBAKIR CİĞER KEBABI TARİFİ
- Yarım kg temizlenmiş ciğer
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye
- 1 tutam kekik
- 1 tutam kırmızı toz biber
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
DİYARBAKIR CİĞERİ KEBABI NASIL YAPILIR?
- Ciğerleri iyice yıkadıktan sonra kuşbaşı olarak doğrayınız.
- Doğradınız ciğerleri geniş bir kap içerisine aldıktan sonra üzerine zeytinyağı ekleyerek elinizde iyice karıştırınız.
- İçerisine ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuz ilave ederek yeniden karıştırınız.
- Üzerine streç film çekerek buzdolabında en az 2 saat dinlendiriniz.
- Beklettiğiniz ciğerleri çöp şişe geçirdikten sonra fırın tepsisine diziniz.
- Domates, soğan ve biberleri de çöp şişe geçirdikten sonra yan yana diziniz.
- Ciğer tepsisine 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişiriniz.
- Ardından fırını 250 dereceye getirip 5 dakika kadar daha pişiriniz.
- Hazırladığınız ciğerleri lavaş, köz sebzeler veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
