Hamaratlar yoğuruyor, pratikler böyle yapıyor! Tepside içli köfte tarifi... Kim yese tarif soruyor

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, yıllardır sofralarımızı renklendiren ve damaklarımızı şenlendiren bir tarif. Ancak, geleneksel içli köftenin hazırlanması oldukça zaman alıcı ve meşakkatli bir süreç gerektirir. İç harcının hazırlanması, köftenin hamurunun yoğrulması, ardından şekillendirilmesi ve kızartılması gibi adımlar, özellikle yoğun çalışma temposuna sahip modern yaşam tarzıyla uyumlu değil.

Geleneksel lezzetlerin modern hayatla buluşması ve pratiklik arayışıyla ortaya çıkan yeni tariflerden biri ise tepside içli köfte. Bu tarif, geleneksel içli köftenin lezzetini korurken, hazırlanma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor ve modern yaşamın hızına ayak uyduruyor.

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur

• 1/2 su bardağı irmik

• 2 adet küçük boy patates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı için:

• 500 gram kıyma (orta yağlı)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 adet orta boy soğan

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 su bardağı Antep fıstığı içi

YAPILIŞI

• Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.

• Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.

• Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.

• Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

• Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

• İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.

• Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun.

• Tereyağı dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.

• Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

• Pişirme kabınızı hafif yağlayın.

• Bulgurlu karışımını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin.

• İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.

• Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.

• Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...