Türkiye'nin birbirinden farklı bölgelerinde, damak zevkine hitap eden ve geleneksel bir lezzet olarak kabul edilen lahana dolması, çeşitli hazırlama ve sunum teknikleriyle tanınmaktadır. Bu teknikler, asırlar boyu nesilden nesile devredilerek günümüze ulaşmıştır. Lahana dolmasının pişirilme aşamasında göz önünde bulundurulması gereken bazı kritik noktalar vardır.
Bu kritik noktaları işte burada sizin için özetledik.
LAHANA DOLMASI BU YÖNTEMLE DAĞILMADAN PİŞİYOR
Lahana dolması, geleneksel tatlar arasındaki yerini pekiştirmiş olsa da, pişirme esnasında sıklıkla rastlanan hatalar yüzünden bazen arzu edilmeyen durumlarla karşılaşılabilir. Bu pişirme metoduyla hem daha çabuk pişirebilir hem de dolmaların dağılmasını önleyebilirsiniz.
İlk olarak, haşlandıktan ve ayıklandıktan sonra lahana yapraklarının oldukça hassas bir duruma geldiğini unutmamak gerekir. Bu evrede yaprakları iç harç ile aşırı doldurmak, dolmaların eşit biçimde pişmemesine ve dağılmasına sebep olabilir.
Bu yüzden, iç harcın yaprakları hassasça sarması, sarma işleminin dengeli ve ölçülü bir biçimde yapılması büyük önem taşır.
Tencereye lahana dolmalarını yerleştirmeden evvel, yaprakları tek tek açıp tencerenin dibine sermek, dolmaların daha dengeli ve eşit bir şekilde pişmesine katkıda bulunur. Böylece, dolmaların tencereye yapışmasını önleyebilirsiniz.
Ayrıca, dolmaların üstüne geniş bir tabak yerleştirmek de mühim bir detaydır. Bu yöntem, dolmaların dağılmasını engelleyerek pişirme sürecini daha kontrollü bir hale getirir.
