Kuş gribi, ABD genelinde yayılırken, süt ve yumurtadan bulaşma riski endişe yaratıyor. 150 milyon kümes hayvanı itlaf edildi, bazı süt ürünlerinde virüs parçacıkları tespit edildi.
Kuş gribi Amerika Birleşik Devletleri genelinde yayılmaya devam ederken, virüsün süt ve yumurtadan bulaşma riski konusunda endişeler ortaya çıktı.
H5N1 olarak bilinen bu virüsle mücadele kapsamında 150 milyondan fazla kümes hayvanı itlaf edildi. Bu durum yumurta fiyatlarının artmasına ve arzın kısıtlanmasına neden oldu.
Bunun yanı sıra, yüzlerce süt ineği sürüsü de etkilenirken, bazı süt ürünlerinde kuş gribi virüsüne ait parçacıkların tespit edildiğine dair raporlar yayımlandı.
MARKETLERDE SATILAN TİCARİ YUMURTALARDAN KAYNAKLANAN DÜŞÜK RİSK
ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından derecelendirilen yumurtalar için yürürlükte olan hükümet düzenlemeleri, yumurta işleyicilerinin kabuktaki mikropları gidermek amacıyla yumurtaları yıkamasını ve dezenfekte etmesini zorunlu kılmaktadır.
Ayrıca, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmış süreçlere tabi tutulan bazı pastörize edilmiş yumurtalar da marketlerde bulunabilmektedir.
Rutgers New Jersey Tıp Fakültesi’nde tıp doçenti olan Dr. David Cennimo, ABC News’e yaptığı açıklamada, “Kuş gribi bir şekilde yumurtaya ulaşsa bile, normal pişirme süreci bu virüsü öldürür” dedi. “Bu yüzden, teorik olarak tek risk çiğ veya az pişmiş yumurta tüketimidir. Ancak yine de sürüler kuş gribi açısından sürekli olarak izlenmektedir.”
Bir kümes hayvanında veya bir kuş türünde kuş gribi tespit edildiğinde, virüsün daha fazla yayılmasını önlemenin tek yolu tüm sürüyü itlaf etmektir.
SÜTTE KUŞ GRİBİ RİSKİ VE PASTÖRİZASYONUN ÖNEMİ
Son raporlar, bazı süt ürünlerinde kuş gribi virüsü parçacıklarının tespit edildiğini gösterse de, uzmanlar pastörizasyon işleminin bu riski önemli ölçüde azalttığını belirtiyor.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), pastörizasyonun kuş gribi virüsünü etkili bir şekilde öldürdüğünü vurguluyor. Bu süreçte süt, belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak bakteri ve virüslerden arındırılır.
Rutgers Üniversitesi’nden Dr. Cennimo, “Süt içindeki viral partiküller, uygun şekilde pastörize edildiğinde bulaşıcı değildir. Ancak, çiğ süt tüketimi her zaman enfeksiyon riski taşıdığı için tavsiye edilmez” diye ekledi.
ABD Tarım Bakanlığı ve sağlık yetkilileri, şu an için ticari olarak satılan pastörize süt ürünlerinden kaynaklanan kuş gribi bulaşma riskinin son derece düşük olduğunu belirtiyor. Ancak, çiğ süt tüketimi kuş gribi ve diğer hastalık etkenlerine maruz kalma riskini artırabilir.
Kuş Gribi ve Gıda Güvenliği: Yumurtalar, Süt ve Dondurma İşlemi Üzerine Uzman Görüşleri
İTLAF EDİLEN SÜRÜLERİN YUMURTALARI BERTARAF EDİLİYOR
Duke Üniversitesi’nde bulaşıcı hastalıklar profesörü olan Dr. Cameron Wolfe, ABC News’e yaptığı açıklamada, itlaf edilen sürüye ait yumurtaların imha edildiğini belirtti.
Ancak, hangi yumurtaların imha edilmesi gerektiği konusunda belirsizlikler olduğunu ekledi:
“Eğer bugün sürünüzde kuş gribi tespit edilirse ve bu hafta içinde sürüyü itlaf edecekseniz, geriye dönük olarak hangi yumurtaların etkilenmiş olabileceğini tam olarak bilmek zor. Ancak bu yumurtalar dolaşımdan çıkarılıyor.”
PASTÖRİZE SÜT GÜVENLİDİR, ANCAK ÇİĞ SÜT RİSK OLUŞTURABİLİR
Uzmanlar, süt ürünlerinin büyük çoğunluğunun pastörizasyon nedeniyle kuş gribi riski taşımadığını vurgulamaktadır.
Pastörizasyon, süt ve süt ürünlerini kısa süreliğine yüksek sıcaklığa maruz bırakarak zararlı virüsleri ve bakterileri öldürme sürecidir. Bu nedenle pastörize süt, yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri güvenli kabul edilmektedir.
Nisan 2024’te yapılan testlerde pastörize süt örneklerinde kuş gribi virüsüne ait parçacıklar bulundu. Ancak uzmanlar, pastörizasyon sürecinden geçmiş olan bu parçacıkların etkisiz ve bulaşıcı olmadığını belirtti.
DR. DAVİD CENNİMO BU KONUDA ŞUNLARI SÖYLEDİ:
“Pastörizasyon süreci virüsü tamamen öldürüyor. Bu yüzden marketten aldığınız pastörize süt güvenlidir. Bunun için endişelenmeye gerek yok.”
Çiğ Süt (Pastörize Edilmemiş Süt) Tehlike Arz Ediyor
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinin tüketilmesini “yüksek riskli bir tercih” olarak değerlendirmektedir.
Uzmanlardan Dr. Martin, ABD’deki süt ineklerinde dolaşan kuş gribi virüsünün çiğ sütte yüksek oranda bulunduğunu belirtti:
“Şu anda dolaşımda olan kuş gribi virüsü nedeniyle çiğ süt çok yüksek konsantrasyonda virüs içerebilir. Şimdiye kadar, birçok hayvanın bu kontamine sütü içtikten sonra hastalandığı ve öldüğü vakalar görüldü.”
Şu ana kadar çiğ süt tüketimi nedeniyle insanlarda hastalık vakası bildirilmemiştir. Ancak, pastörizasyon olmadan çiğ süt ürünlerindeki virüsleri etkisiz hale getirecek bir müdahale yöntemi bulunmamaktadır.
DONDURMA İŞLEMİ KUŞ GRİBİ VİRÜSÜNÜ ÖLDÜRMEZ!
Uzmanlara göre, kuş gribi virüsü donmaya karşı dayanıklıdır ve düşük sıcaklıklarda hayatta kalabilir.
H5N1 gibi patojenler donmuş halde uzun süre yaşayabilir.
Dr. Cennimo bu durumu seyahat sırasında kirli su içmemeye yönelik verilen sağlık tavsiyeleriyle kıyasladı:
“İyi seyahat tavsiyeleri alırsanız, size ‘Buzlu içeceklerden kaçının’ derler. Çünkü buz küpleri, yerel su kaynaklarından yapıldığı için mikropları barındırabilir. Bu, dondurmanın mikropları öldürmediğinin bir kanıtıdır. Aynı şekilde, eti veya yumurtayı dondurmak da kuş gribi virüsünü etkisiz hale getirmez.”
