Karadeniz’de av sezonunun hareketlenmesiyle birlikte Rize’de balık tezgahları yeniden şenlendi. Özellikle son günlerde istavritin bol çıkması, fiyatların da makul seviyelerde kalmasını sağladı. Hamsinin azalması ve havaların iyice soğumasıyla birlikte vatandaşlar yönünü istavrite çevirdi. Kilosu 100 liradan satışa sunulan istavrit, hem lezzeti hem de fiyatıyla tezgahların yıldızı haline geldi.
TEZGAHLARDA İSTAVRİT AĞIRLIĞI
Kent merkezindeki balıkçı tezgahlarında istavrit başta olmak üzere birçok balık çeşidi yer alıyor. Hamsi, mezgit, kefal, çipura, levrek, tirsi, barbun, palamut ve mırmır gibi farklı türler vatandaşların beğenisine sunuluyor. Ancak tezgahlarda en çok dikkat çeken balık, bolluğu sayesinde istavrit oluyor. Balıkçılar, hamsinin azalmasıyla birlikte istavrite olan talebin ciddi şekilde arttığını belirtiyor.
BALIK FİYATLARI İNİŞLİ ÇIKIŞLI SEYİR İZLİYOR
Rize’de balık fiyatları da vatandaşların ilgisini çekiyor. Tezgahlarda istavrit, hamsi ve kefalin kilogramı 100 liradan satılırken, mezgit ve tirsi 150 liradan alıcı buluyor. Çipura ve levrek ise kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor. Barbun 400 lira, mırmır balığı ise 200 liradan tezgahlardaki yerini alıyor. Uygun fiyatlı olması nedeniyle istavrit, özellikle dar gelirli vatandaşlar tarafından daha çok tercih ediliyor.
“İSTAVRİT ŞU ANDA EN POPÜLER BALIK”
Balıkçı Soner Birinci, tezgahlarda istavritin ağırlıkta olmasının nedenini hamsinin azalmasına bağlıyor. Birinci, istavritin bu dönemde bol miktarda avlandığını belirterek, “Halkımızın da ciddi bir talebi var. Eskiden büyüklerimiz soğuk havalarda istavritin yağlandığını ve çok lezzetli olduğunu söylerdi. Şu anda tam da o dönem. Hamsinin az olması da istavriti daha popüler hale getirdi” ifadelerini kullandı.
KARADENİZ’DE YENİ TÜR: MIRMİR
Tezgahlarda son dönemde mırmır balığının da yer almaya başladığını söyleyen Birinci, bu türün Karadeniz için yeni sayılabileceğine dikkat çekti. “Mırmır aslında Ege ve Akdeniz balığı olarak bilinir. Yaklaşık iki yıldır Karadeniz’de de görülüyor. Müşteriler ilk başta bu balığı tanımıyor ama tattıktan sonra tekrar gelip soruyorlar” dedi.
PALAMUT İÇİN BEKLENTİ ARTIYOR
Son günlerde palamutun da yeniden tezgahlarda görünmeye başladığını ifade eden Birinci, balıkçıların palamutla ilgili umutlu olduğunu dile getirdi. Birinci, “Palamut sanki bollaşmaya başladı. Balıkçılar denizde çok sayıda küçük palamut olduğunu söylüyor. Biraz daha büyümeleri bekleniyor. Eğer bu şekilde devam ederse önümüzdeki günlerde palamut da sofralarda daha sık yer alabilir” diye konuştu.
