Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı

Pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Harput Kalesi'nde devam eden kazı çalışmalarında bin yıllık mutfak bulundu. Dönemin kale yöneticileri ve devlet adamları için yemek ve ekmek pişirildiği düşünülen mutfakta 8 tandır, çoğu kırık sırlı servis tabağı, çömlekler ve mancınık güllesi gün yüzüne çıkarıldı.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 1
1/14

Roma'dan Selçuklu'ya oradan Osmanlı'ya kadar uzanan pek çok medeniyetten izlerin olduğu Harput Kalesi'nde devam eden kazı çalışmaları tarihe ışık tutmaya devam ediyor.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 2
2/14

UNESCO Dünya Miras Geçici Listesi'nde yer alan kalenin Sarayönü olarak adlandırılan bölümündeki kazı çalışmaları sonucu dönemin kale yöneticileri ve devlet adamları için yemek ve ekmek pişirilen mutfak bölümü bulundu.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 3
3/14

Tamamlanan arkeolojik kazı çalışmaları sonucu yaklaşık bin yıllık olduğu tahmin edilen saray mutfağında, 8 tandır ile çoğu kırık halde sırlı servis tabağı, çömlekler ile mancınık güllesi gün yüzüne çıkarıldı.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 4
4/14

Harput Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. İsmail Aytaç ve ekibi tarafından bulunan saray mutfağı ile mancınık güllesi hikayesini de anlatan bir yazıtla birlikte restorasyonun tamamlanmasının ardından ziyarete açılarak turizme kazandırılacak.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 5
5/14

Aytaç, kazı çalışmaları sonucu gün yüzüne çıkarılan saray mutfağının, Ankara Ticaret Odası ve Ankara Patent Bürosunun yaptığı çalışmayla çeşit ve lezzet bakımından Türkiye'nin Gaziantep'ten sonra en fazla yemek çeşidine sahip Elazığ'ın en eski mutfağı olduğunu belirtti.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 6
6/14

Saray mutfağının kentin gastronomi kültürünün tarihi derinliğini göstermesi bakımından da önemli bir keşif olduğunu ifade eden Aytaç, şöyle konuştu:

Harput Kalesi'nin mutfak bölümünün yaklaşık bin yıllık olduğunu tahmin ediyoruz, Geç Bizans döneminden Artuklu, Selçuklu beylikleri ve Osmanlı dönemine kadar burada kap kaçak ve buluntular elde ettik. Kalenin terk edildiği 1860'lara kadar bu mutfağın faaliyette olduğunu tahmin ediyoruz. Burada 8 tandır ve 2 küllük bölümü belirledik. Tandırlardan iç içe geçmeli olanlar da var. Çıkan buluntular arasında küçük ve büyükbaş hayvan kemikleri de var.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 7
7/14

Aytaç, mutfakta yer alan tandırların 7'sinin toprak kalıntılarını aldıklarında birinin içinde mancınık güllesini bulduklarını söyledi.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 8
8/14

Güllenin 13. yüzyıl tarihçisi İbni Bibi'nin Farsça Muhtasar Selçuknamesi'nde bahsettiği, 1234 yılında Selçuklu Sultanı Alaaddin Keykubad'ın kaleyi kuşatması esnasında askerler tarafından atılan ve sarayın mutfağına düşerek tandırda pişen kuzuyu deviren mancınık güllesi olabileceğini anlatan Aytaç, şöyle devam etti:

İbni Bibi'nin eserinde yazılanlara göre miladi 1234 yılında Harput hükümdarı Nurettin Artuk Şah bağlı bulunduğu Eyyübi meliklerini kendini koruması için kaleye davet eder ve o yıl Alaaddin Keykubad kaleyi kuşatır.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 9
9/14

Kalenin çevresine 18 mancınık yerleştirir ve kaleyi taş güllelerle dövmeye başlar. Bu taş güllelerden biri İbni Bibi'nin nakline göre, içinde kuzu pişirilen tandırın ortasına düşer ve bu olay kalede korkuya neden olur.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 10
10/14

İbni Bibi yazısında şöyle diyor, 'Bu olaydan sonra melikler ve Nurettin Artuk Şah çok korktu, çekindi ve kaleyi teslim etti' Bulduğumuz tandırlardan birinin tam ortasında mancınık güllesi çıktı, bu durum İbni Bibi'nin anlattığı hikayeyle örtüşüyor. Biz de bu mancınık taşını mutfak bölümünde içini boşaltmadığımız tandırın üstünde sergileyeceğiz ve bunun hikayesini de kısaca burada anlatacağız"

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 11
11/14

Aytaç, kalenin Sarayönü bölümünde ortaya çıkarılan mutfağın alt katmanlarının da olabileceğini tahmin ettiklerini ancak üst katmanların bozulmaması için daha derine inmediklerini anlattı.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 12
12/14

Bu bakımdan mutfağın alt katmanlarının daha da eski olabileceğini vurgulayan Aytaç, restorasyon çalışmalarının tamamlanmasının ardından saray mutfağını ve mancınık taşını hikayesini de anlatan bir yazıtla turizme kazandıracaklarını sözlerine ekledi.

Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 13
13/14
Harput Kalesi'nden bin yıllık saray mutfağı çıktı 14
14/14
YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
BBC eleştirmenleri seçti: İşte 2025'in en iyi 25 filmi
İşte 2025'in en iyi 25 filmi
25 yıllık tecrübe konuştu! Lezzetli hamsi pişirmenin gizli formülü: En yaygın hata orada başlıyor
25 yıllık tecrübe konuştu!
2025’in en popüler tarifleri açıklandı: Tavuk güveç, Dubai çikolatası, yumurta lokmaları
2025’in en popüler tarifleri açıklandı:
Giresunlu zeka: Akan suyu bile paraya dönüştürüyor!
Giresunlu zeka: Akan suyu bile paraya dönüştürüyor!
1,5 milyon TL'yi reddeden adam, şimdi aracını yakmayı planlıyor!
1,5 milyon TL'yi reddeden adam, şimdi aracını yakmayı planlıyor!
Tuz Gölü’nde sular çekildi, ortaya ilginç tuz şekilleri çıktı
Tuz Gölü’nde sular çekildi, ortaya ilginç tuz şekilleri çıktı
İstanbul'a 1111 'nefes' takviyesi yapıldı! Fıstık çamları ve zeytinler buluştu
İstanbul'a 1111 'nefes' takviyesi yapıldı!