Amasya’da sürdürülen Oluz Höyük kazılarında tarihe ışık tutan önemli bir keşif yapıldı. Yaklaşık 19 yıldır devam eden arkeolojik çalışmalarda, Pers dönemine ait olduğu belirlenen ve günümüzde kullanılan tandırlara neredeyse birebir benzeyen 2 bin 600 yıllık tandır bulundu. Kazı başkanı İstanbul Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Şevket Dönmez, keşfin Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü gözler önüne serdiğini vurguladı.
2 BİN 600 YILLIK TANDIR TOPRAĞIN ALTINDAN ÇIKTI
Oluz Höyük’te bu yılki kazı sezonunda ortaya çıkarılan tandırın, pişirilmiş killi topraktan yapıldığı belirlendi. Prof. Dr. Şevket Dönmez, tandırın gövdesinin zeminin altına yerleştirildiğini ve kullanım biçiminin günümüzde Anadolu’nun birçok bölgesinde kullanılan tandırlarla neredeyse aynı olduğunu ifade etti.
Dönmez, “Bu tandır, bugünkü tandırlarla birebir aynı görünüme sahip. Aradaki tek fark, 2 bin 600 yıl öncesine ait olması. Bu durum, pişirme tekniklerinin ne kadar kalıcı ve köklü olduğunu gösteriyor” dedi.
ANADOLU’DA PİŞİRME GELENEĞİ BİNLERCE YILDIR AYNI
Anadolu’da Neolitik dönemden itibaren tandır benzeri pişirme ünitelerinin kullanıldığına dikkat çeken Prof. Dr. Dönmez, Oluz Höyük’te bulunan bu örneğin, Pers döneminde de aynı geleneğin sürdüğünü ortaya koyduğunu söyledi.
Kazı alanında tandırın hemen karşısında, hamur açmak ve buğday öğütmek için kullanılan tezgah taşlarının da bulunduğunu aktaran Dönmez, bu detayların günlük yaşamın mutfak düzenini açıkça gösterdiğini belirtti.
KEŞKEK İZLERİ DAHA ÖNCE DE BULUNMUŞTU
Oluz Höyük’te daha önce de Pers dönemine ait saray mutfağında dikkat çekici bulgular elde edilmişti. Prof. Dr. Şevket Dönmez, iki yıl önce yapılan kazılarda toprak bir tencere içinde kemik parçaları ve tahıl tanelerinin bulunduğunu hatırlattı.
Bu tencerenin, günümüzde de Anadolu mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan keşkek için kullanıldığının tespit edildiğini belirten Dönmez, “Muhtemelen keşkek, o dönemde de bu tandırlarda pişiriliyordu. Bu da Anadolu mutfağının sürekliliğini gözler önüne seriyor” diye konuştu.
TARİHİ BULGU MUTFAK KÜLTÜRÜNE IŞIK TUTTU
Uzmanlar, 2 bin 600 yıllık tandırın yalnızca bir arkeolojik buluntu olmadığını, aynı zamanda Anadolu’nun kadim mutfak kültürünün somut bir kanıtı olduğunu vurguluyor. Günlük yaşamda kullanılan pişirme tekniklerinin binlerce yıl boyunca neredeyse hiç değişmeden günümüze ulaşması, Oluz Höyük’teki keşfi daha da değerli kılıyor.
