Ankara’nın Çubuk ilçesinde, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillenen Çubuk turşusunun ana maddesi olan salatalıklar için hasat başladı. Yüksek sıcaklara rağmen sabah erkenden tarlanın yolunu tutan üreticiler, salatalıkların irileşip turşuluk özelliğini yitirmemesi için adeta zamanla yarışıyor.
Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte salatalıkların hızlı bir şekilde büyüdüğünü belirten üreticiler, kalibre standartlarını korumak için yoğun bir tempo harcıyor. Yaklaşık 10 yıldır üreticilik yapan İrfan Topal, üretim sürecindeki zorluklarla ilgili "Her sezonun kendine göre sıkıntıları oluyor. Fiyat sıkıntımız var. Havalardan dolayı hastalık var; pire, kırmızı örümcek dediğimiz bizim buraların bitkisinde kırmızı örümcek var. Bunlarla mücadele ediyoruz. Gece gündüz bir şekilde üretmeye uğraşıyoruz” dedi.
45 DÖNÜMDEN 100 TON REKOLTE BEKLENİYOR
Ekim faaliyetleri ve bu seneki rekolte hedeflerini aktaran Topal, salatalığın küçüklüğüne göre değer kazandığını belirterek "Şu anda 35 dönüm ekili arazim var. 10 dönüm de diğer tarafta var. Toplam 45 dönüm ekili arazim var. Şu anda 11 kişi çalışıyor, 15 kişi daha gelecek. Bu şekilde sezona başladık, bismillah dedik. Bizim buranın Çubuk salatalığı mayıs ayının son haftasında, haziranın ilk başlarında ekilir. Temmuz'un 15'i gibi ürünümüz başlar. Temmuz 15'ten sonra turşularımızı kurarız. 100 tona yakın rekolte bekliyoruz ama o da hava durumuna bağlı. Boyutu, salatalığı büyütmeden 0-1-2 numara dediğimiz kalibre oranında toplattığımız zaman maddi değeri daha fazla oluyor. Mümkün olduğu kadar büyütmeden toplatıyoruz” ifadelerini kullandı.
Salatalık ve turşu fiyatlarındaki son durumu da ele alan ve festival davetinde bulunan Topal, "Geçen sene 0 numara dediğimiz 75 liraydı. 1 numara 40-45, 2 numara ise 20-25 lira arasıydı. Bu sene 2 numara 30 lira, 1 numara 45-55 lira, 0 numara ise 75-85 lira arası olur diye görüyoruz. Kurulmuş 5 kiloluk turşu bidonu için de bu sene 850-900 lira civarında beklenti var. Eşimle birlikte çalışıyoruz, turşu kurulumunun tüm yükü onda. Bu yıl 3-6 Eylül tarihlerinde festivalimiz var. Meşhur Çubuk turşumuzun adını dünyaya duyurmaya ve tanıtmaya devam edeceğiz” diyerek sözlerini noktaladı.
