Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden İzmir’in Menemen ilçesinde kışlık sebze hasadı tüm hızıyla sürüyor. Gediz Ovası’nın verimli topraklarında yetişen ve kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kırmızı pancarda bu yılki üretim hem tonaj hem kalite açısından yüz güldürüyor. Turşudan şalgam suyuna, salatadan doğal şifa kürlerine kadar geniş bir alanda kullanılan kırmızı pancar, sabahın erken saatlerinde tarlaya giren tarım işçileri tarafından zahmetli bir çalışmayla toplanıyor.
BEREKETLİ OVALARDA KIŞLIK HASAT SÜRÜYOR
Yağışlı havanın ardından çamurla kaplanan tarlalarda güçlükle ilerleyen işçiler, pancarları tek tek topraktan sökerek temizliyor, ardından boylarına göre ayırıp çuvallara dolduruyor. Yüklenen ürünler, Türkiye’nin dört bir yanına ve özellikle Adana–Mersin hattındaki şalgam suyu tesislerine gönderiliyor. Yüksek rengi ve kalitesi sayesinde ihracat için de talep gören kırmızı pancar, bölge ekonomisine önemli katkı sağlıyor.
“TARLADA 10 LİRA, TEZGAHTA 40 LİRA”
Menemen’in Yanıköy Mahallesi’nde yaklaşık 20 yıldır tarımla uğraşan üretici Turgay Yıldırım, kırmızı pancarın hassas bir yetiştirme süreci olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:
“Ağustos başında ektiğimiz pancar, çimlenme döneminde çok dikkat istiyor. Hasat ise Ekim ayında başlıyor ve kimi zaman Mart ayına kadar sürüyor. Yağmur, soğuk ve çamur demeden çalışıyoruz ama ürünümüz maalesef hak ettiği değeri bulamıyor. Tarlada 10 liraya satılan pancar, pazar ve marketlerde 40 liraya kadar çıkıyor. Verimden memnunuz ancak fiyat farkı nedeniyle çiftçi her yıl biraz daha zorlanıyor.”
Yıldırım, gençlerin tarıma uzaklaştığını da vurgulayarak, “Ürünün para etmesine kadar geçen yaklaşık 90–100 günlük süreç sabır gerektiriyor. Yeni nesil bu zahmetli mesleğe girmek istemiyor.” dedi.
YAĞMURU SEVİYOR, ŞİFA DEPOSU OLARAK TÜKETİLİYOR
Hasat sürecinin oldukça zahmetli olduğunu belirten tarım işçisi Helin Özgün, kırmızı pancarın halk arasında “Kırmızı elmas” olarak anıldığını söyleyerek şu ifadeleri kullandı:
“Pancar yağışlı ve verimli toprağı seviyor. Biz de hasat döneminde yağmur, çamur demeden çalışıyoruz. Ürünleri kökleyip kasalara alıyoruz. Daha sonra saplarından ayrılan ve temizlenen pancarlar hale, marketlere ve şalgam suyu fabrikalarına gönderiliyor. Yaprakları salatada kullanılabiliyor, kendisi ise haşlanıp sirke ve yağ ile soslanarak lezzetli şekilde tüketiliyor. Kansızlığa iyi geldiği bilindiği için de çok tercih ediliyor.”
