Ramazan pidelerinin eşsiz kokusu, iftara birkaç saat kala mahalle sakinlerini sabırsızlıkla fırınların önünde beklemeye zorluyor. Usta ellerin uzun süre emek verdiği pideler, odun ateşinde pişerek sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Ramazan ayında mahalleler, taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilen ramazan pidelerinin kokusuyla sarılıyor. İftara saatler kala başlayan pide yapım süreci, fırın önlerinde kuyruk oluşturan vatandaşlarla son buluyor. Sıcacık ve taze çıkan ramazan pidelerinin kokusu, sabahın erken saatlerinden itibaren mahalle sakinlerini adeta fırınlara çekiyor.
İFTARA YAKLAŞIRKEN FURUNA KUYRUK OLUR
Ramazan ayının en özel lezzetlerinden biri olan ramazan pidesi, taş fırınlarda pişirilen, sıcak ve taze haliyle adeta damakları şenlendiriyor. Mahalle sakinleri, iftar vakti yaklaşırken, taş fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Bu özel pide, sadece kokusuyla değil, içindeki malzemelerle de dikkat çekiyor.
Pide ustaları, pide hazırlıklarına sabahın erken saatlerinde başlıyor. Un, su ve tuz ile yoğurdukları hamurları, büyük kazanlarda hazırlayan ustalar, her bir pideyi özenle hazırlıyor. İftara yakın saatlerde ise fırınlar, odun ateşiyle ısınmaya başlıyor ve pide ustaları, sıcak pideleri fırına yerleştiriyor. Her biri özenle hazırlanan pideler, fırından çıkan nefis kokularıyla mahalleyi sarıyor.
FIRTINININ İÇİNDE EMEK VAR
Ramazan pidesi, sadece sıcaklığıyla değil, ustalarının el emeğiyle de daha değerli hale geliyor. Usta ellerin yoğurduğu hamurlar, bir süre dinlendikten sonra gramajına göre parçalar halinde şekil alıyor. İsteğe göre susam ya da yumurtalı şekilde yapılan pideler, taş fırına atılmaya hazır hale geliyor.
Fırıncılar, odun ateşini dikkatlice yakarak, pideleri birkaç dakika içinde pişiriyor. Odun ateşiyle pişen pideler, benzersiz bir lezzet elde ederken, yavaş yavaş taş fırınlardan çıkmaya başlıyor. Bu süreç, fırının önünde kuyrukta bekleyen mahalle sakinleri için tam anlamıyla sabır testi oluyor. Ancak herkes bu sabrı, sıcak ve taze ramazan pidelerinin kokusuyla ödüllendiriyor.
MAHALLE HALKINI BİR ARAYA GETİRİYOR
Ramazan pidelerinin kokusu, sadece aç karna bekleyen vatandaşları değil, aynı zamanda mahalle sakinlerini de bir araya getiriyor. Kuyruğa giren herkes, hem o eşsiz kokuyu içlerine çekip bir dilim pide almak için sabırsızlanıyor hem de komşularıyla sohbet etme imkânı buluyor. Birbirinden farklı sosyalleşme alanlarına dönüşen fırın önleri, ramazan ayının o ruhunu yansıtıyor.
Birçoğu sabahın erken saatlerinden itibaren usta ellerin hazırladığı pidelerin sıcağını almak için fırına doğru yol alırken, bazıları sadece çevresindeki komşuları ile hasret gidermek için o kuyrukta yerini alıyor. Mahalledeki dostlukların pekiştiği, birlikte oruç açmanın anlam kazandığı anlar, sıcak pidelerle daha da özel hale geliyor.
HER YIL RAMAZANIN VAZGEÇİLMEZİ
Yıllardır süregelen bu gelenek, her ramazanda tekrar eden bir ritüel haline gelmiş durumda. Ramazan pideleri, sadece iftar sofralarının değil, aynı zamanda mahalle kültürünün de ayrılmaz bir parçası. Uzun yıllardır devam eden bu gelenek, her yıl aynı heyecanla tekrarlanıyor. Her fırında aynı özenle pişen pideler, ramazan ayında mahalle sakinlerinin sofralarında yerini alıyor.
