Türkiye’nin geleneksel tatlarından biri olan Kahramanmaraş tarhanası, artık sadece çorba olarak değil, cips formuyla da Avrupa sofralarında yerini alıyor. Coğrafi işaret tesciline sahip bu eşsiz lezzet, hem yöresel gastronomi değerini dünyaya tanıtıyor hem de ihracat ve istihdam açısından önemli katkılar sağlıyor.
25 BİN TON ÜRETİLİYOR, 10 BİN TONU İHRAÇ EDİLİYOR
Kahramanmaraş’ta her yıl yaklaşık 25 bin ton tarhana üretiliyor. Bunun 10 bin tonu yurt dışına ihraç edilerek başta Almanya, Fransa ve Hollanda olmak üzere Avrupa ülkelerinde büyük talep görüyor. Kalan 15 bin ton ise iç pazarda tüketiliyor. Özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbası olarak bilinen tarhana, artık dört mevsim tüketilen bir ürüne dönüştü.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE BAŞLAYAN MODERN ÜRETİM
Tarhananın üretim süreci, yoğurt, dövme (buğday), dağ kekiği, tuz ve suyun dev kazanlarda kaynatılmasıyla başlıyor. Daha sonra bu karışım makineli sistemle geniş alanlara serilip güneşte kurutuluyor. Böylece geleneksel üretimle modern teknikler harmanlanarak hijyenik ve doğal bir ürün ortaya çıkıyor.
CİPS FORMUYLA AVRUPA’DA ATIŞTIRMALIK OLARAK TÜKETİLİYOR
Son yıllarda üreticiler, tarhanayı sadece çorbalık olarak değil, çerezlik ve cips formunda da piyasaya sunuyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış çeşitlerle hazırlanan cips tarhanalar, Avrupa pazarında özellikle sağlıklı atıştırmalık arayan tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Bu ürünler, yüksek besin değeri ve katkısız içeriğiyle dikkat çekiyor.
5 BİN KİŞİYE DOĞRUDAN İSTİHDAM SAĞLIYOR
Tarhana üretimi Kahramanmaraş’ta sadece bir gelenek değil, aynı zamanda önemli bir geçim kaynağı. Üretim sürecinde doğrudan 5 bine yakın kişi istihdam ediliyor. Bu da tarhananın bölge ekonomisine sağladığı katkıyı daha da artırıyor.
"EN DOĞALINI SUNUYORUZ"
Tarhana üreticisi Ümmet Güngör, üretim süreciyle ilgili şunları söyledi:
“Yeni sezona başladık. Kekiklerimizi dağlardan topluyoruz, yoğurdumuzu Engizek Dağı’nın eteklerinden temin ediyoruz. Tarhanamızı doğal ve hijyenik ortamda üretiyoruz. Serim sonrası önce firik, sonra cips şekline geliyor. En doğal ve katkısız tarhanayı hem ülkemize hem de yurt dışına ulaştırıyoruz.”
KİLOGRAM FİYATI 250 TL’YE YÜKSELDİ
Yüksek kalite ve artan talep nedeniyle tarhananın kilogram fiyatı 250 TL’ye ulaştı. Bu artış, üreticiler açısından sevindirici olurken, ürüne olan ilginin hem iç hem dış pazarda daha da artması bekleniyor.
