Kış aylarının vazgeçilmezi olan ve halk arasında doğal ilaç olarak bilinen kuşburnu, Yozgat'ın Çayıralan ilçesinde benzersiz bir gastronomi kültürü oluşturuyor. Özellikle soğuk algınlığı ve hastalıklara karşı kalkan oluşturmak isteyenlerin ilk tercihi olan bu meyve, yörede alışılmışın dışına çıkarak lezzetli bir yemeğe dönüşüyor. Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut, düğünlerin ve özel günlerin ikramı olan bu geleneksel yemeğin tarifini ve sayısız faydasını paylaştı.
C VİTAMİNİ DEPOSU
Yüksek antioksidan ve C vitamini içeriğiyle öne çıkan kuşburnu, soğuk hava koşullarına karşı vücudun en önemli enerji kaynağı olarak görülüyor. Yöresel kuşburnu yemeğini tadan İş Adamı Süleyman Kandemir, "Yöresel kuşburnu aşı (yemeği). Bunun karşılığındaki C vitamini, bir kasa portakal, mandalina C vitaminine eşit. Çayıralan işi biliyor. C vitamini vücudun en önemli enerji kaynağı." dedi.
DÜĞÜNLERİN VE ÖZEL GÜNLERİN VAZGEÇİLMEZİ
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut, kuşburnunun yörelerinde sadece çay veya marmelat olmadığını, özel bir yemek olarak hazırlandığını belirtti. Yemeğin tarifinde, aşure malzemelerini anımsatan besleyici ve doyurucu içerikler kullanılıyor.
Yemeğin hazırlanışı:
- Öncelikle kuşburnu, marmelat yapılır gibi çekirdeğinden ve tüyünden arındırılıyor.
- Yemeğin ana dolgusunu oluşturmak üzere haşlanmış yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzüm kullanılıyor.
- Haşlanan tüm bakliyatlar, kuşburnu püresi ile karıştırılarak kıvamlı ve şifalı bir yemek elde ediliyor.
Gülten Bulut, bu yemeğin sadece kış aylarında değil, yazın yapılıp dolapta saklanarak serinletici ve şifalı bir atıştırmalık olarak da tüketilebildiğini ekledi.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR
Çayıralan'ın bu geleneksel lezzeti, yüksek C vitamini ve antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor ve hastalıklara karşı vücudu dirençli kılıyor. Yöresel kültürde kuşburnu, "olmazsa olmaz" şifalı yiyeceklerden biri olarak kabul görüyor. Bu sayede Çayıralan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir kültürü yaşatmaya devam ediyor.
