Sağlık faydalarıyla bilinen ve özellikle altın sarısı rengiyle dikkat çeken zerdeçal, Türkiye piyasasında popülerliğini hızla artırıyor. Antioksidan özellikleriyle öne çıkan bu kök bitkisi, çaylardan özel kürlere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tüketici talebinin katlanarak artması, zerdeçalın fiyatlarını da yükselttirken bu değerli baharatı, gramla satılan, ancak üreticisine yüksek kazanç sağlayan bir tarım mucizesine dönüştürdü.
BAĞIŞIKLIĞI DESTEKLER
Son dönemde küresel çapta sağlıklı yaşam ve bağışıklığı destekleyici doğal ürünlere olan yönelim, zerdeçal talebini patlattı. Sindirim sistemine destek vermesi ve güçlü antioksidan etkisiyle bilinen zerdeçal, özellikle soğuk kış aylarında koruyucu gıda olarak talep görüyor. Baharatçılar, zerdeçalın artık en çok sorulan ve satılan ürünler listesinin başında yer aldığını belirtiyor. Talepteki bu çarpıcı artış, ürünün perakende fiyatlarına yansıyarak, zerdeçalı birçok şehirde gramla satılan pahalı baharatlar arasına soktu.
KÜÇÜK ALANLARDA BÜYÜK KAZANÇ REÇETESİ
Zerdeçal, sadece büyük tarlalarda değil, evde ve küçük bahçelerde bile kolaylıkla yetiştirilebilmesiyle dikkat çekiyor. Yüksek getirisi nedeniyle "yeni nesil ev bahçesi ürünü" olarak adlandırılan bitki, uygun toprak ve bakımla kısa sürede yüksek verim sağlayabiliyor. Uzmanlar, doğru tekniklerle yetiştirildiğinde, birkaç kökten dahi kolayca kilogramlarca ürün elde edilebileceğini belirtiyor. Taze olarak satılmasının yanı sıra, kurutulup toz haline getirildiğinde zerdeçalın ticari değerinin daha da yükseldiği ifade ediliyor.
MUTFAKTA VE SAĞLIK KÜRLERİNDE ÇOK YÖNLÜ KULLANIM
Zerdeçalın Türkiye’deki tüketim alışkanlıkları giderek çeşitleniyor. Artık sadece yemeklere renk ve lezzet vermekle kalmıyor, aynı zamanda doğal kürlerin de ana maddesi haline geliyor. Zerdeçal, en çok kış çayı olarak, yoğurtla karıştırılmış bir detoks kürü olarak, balla harmanlanarak bağışıklık karışımı olarak veya sıcak süte eklenerek tüketiliyor. Beslenme uzmanları, zerdeçalın içerdiği aktif bileşen olan kurkuminin vücut tarafından daha iyi emilmesi için karabiberle birlikte tüketilmesini öneriyor.
ÜRETİCİ İÇİN “KARLI YATIRIM”
Son iki yılda artan taleple birlikte, Türkiye'de zerdeçal yetiştiriciliği yapanlar, bu ürünü "karlı bir yatırım" olarak nitelendiriyor. Tüketicilerin doğal ve sağlıklı beslenmeye yönelmesiyle pazarın büyümesi, hem ürünü satan baharatçıları hem de tarlasına bu kök bitkisini eken çiftçileri memnun ediyor. Zerdeçal, ülkenin tarım ekonomisinde yüksek kârlı yeni bir üretim alanı yaratmış durumda.
