Halk arasında "vitamin deposu" olarak bilinen ve özellikle mevsim geçişlerinde sofraların vazgeçilmezi haline gelen bahçıvan çorbası, hem besleyiciliği hem de renkli sunumuyla mutfaklardaki yerini koruyor. Adını, içinde barındırdığı taze sebze çeşitliliğinden alan bu geleneksel lezzet, sindirim dostu yapısıyla uzmanlar tarafından da sıkça öneriliyor.
MUTFAKLARDA RENK CÜMBÜŞÜ
Bahçıvan çorbasını diğer sebze çorbalarından ayıran en büyük özellik, sebzelerin püre haline getirilmeden, minik küpler halinde dokusunu koruyarak pişirilmesidir. İçeriğindeki lif oranının yüksek olması sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlayan bu özel tarif, her evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabiliyor.
Malzemeler
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet patates
1 adet kabak
Küçük bir kase bezelye
1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un (meyanesi için)
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Hazırlık: Tüm sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, tavla zarı büyüklüğünde (küçük küpler halinde) doğrayın.
Kavurma: Tencereye yağları alıp önce soğanları, ardından havuç ve patatesleri ekleyerek hafifçe soteleyin.
Birleştirme: Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra sebzelerin üzerine sıcak suyu ilave edin.
Pişirme: Bezelye ve kabakları da ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Servis: Pişen çorbanın üzerine tuz, karabiber ve taze maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf noktası: Çorbanıza daha kıvamlı bir yapı ve farklı bir lezzet katmak isterseniz, servis öncesi bir kasede çırptığınız yumurta sarısı ve yarım limon suyu ile terbiye yapabilirsiniz.
