NTV'de yayınlanan "Halkın Mutfağı" programında Cüneyt Asan ve Adnan Şahin'in Diyarbakır'daki keşfi, tüm Türkiye'yi gururlandırdı. Volkanik Karacadağ'da, bin bir zorlukla yetiştirilen ve 8 bin yıllık geçmişe sahip Karacadağ Pirinci'nin, dünyanın en kaliteli ve sağlıklı pirinci olduğu ortaya çıktı. Programda paylaşılan "ata tohumu" sırları, bu pirinci eşsiz kılıyor.
VOLKANİK TOPRAK VE KAR SUYUNUN EŞSİZ MUCİZESİ
Karacadağ, coğrafi yapısıyla adeta Mars'a benziyor. Bu taşlık ve zorlu arazide pirinç yetiştirilmesi imkânsız gibi görünse de, yöre halkının yüzyıllardır sürdürdüğü kadim bir gelenek, bu mucizeyi mümkün kılıyor. Programda konuşan pirinç üreticisi Hamza Petekkaya, bu pirincin sırrını şöyle anlattı:
"Bu pirinci özel kılan, Karacadağ'daki kışın yağan karların erimesiyle oluşan 5-6 derecelik buz gibi kar suyudur. Ayrıca toprağımız ham ve volkanik olduğu için çok verimli. Bir ekim yaptıktan sonra toprağın dinlenmesi için 6-7 yıl aynı yere ekim yapmıyoruz."
NEDEN DÜNYANIN EN İYİSİ?
Karacadağ Pirinci, sadece doğal koşullarıyla değil, genetik yapısıyla da fark yaratıyor. 8 bin yıllık ata tohumu geleneği sayesinde genetik saflığını koruyan bu pirincin birçok benzersiz özelliği var:
Düşük Şeker Oranı: Şeker oranı diğer pirinçlere göre çok düşük.
Yüksek Protein: Sağlıklı beslenme için önemli bir protein kaynağı.
Eşsiz Lezzet: Kar suyunun ve volkanik toprağın birleşimi, pilava bambaşka bir lezzet katıyor.
Bu özellikler, Karacadağ Pirinci'ni hem lezzet hem de sağlık açısından bir dünya markası haline getiriyor. Cüneyt Asan'ın da vurguladığı gibi, bu pirinç "zor olsa da mesleğimiz" diyen Dede ve Baba mesleğiyle geçinen yöre halkının özverili emeğinin bir sonucu.
