Asıl mesleği avukatlık olan 26 yaşındaki Salih Günaydın, hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini profesyonel üretime taşıdı. 2022’de halk eğitim kurslarına katılarak işin tüm detaylarını öğrenerek belge alan Günaydın, kısa sürede üretimini büyüterek 1000 metrekare kapalı alanı olan tesisini kurdu. Tesisin 850 metrekarelik üretim kısmında 30 farklı oda bulunurken, sıralı ekim sistemiyle günlük hasat yapılıyor. Antalya’da yılın her günü üretim yapan bir tesis olduklarını söyleyen Günaydın, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesi olduklarını aktardı.
GÜNLÜK HASATTA 1000 KİLOGRAMI GÖRÜYOR
Tüm odaların dolu olduğu zamanlarda günlük hasat miktarının 500-1000 kg arasında değiştiği bilgisini paylaşan Günaydın, bu üretimin ayda ortalama 24 ton, yılda da yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaştığını aktardı.
FARKI PLANLI VE SIRALI EKİM YAPMALARI
Diğer üreticilerden farklarının planlı ve sıralı ekim sistemi olduğu bilgisini veren Günaydın, "Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz" dedi.
Üretilen mantarların büyük bölümünü restoran ve otellere doğrudan ulaştırdıklarını kaydeden Günaydın, " Mantarlar, tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor. İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz" ifadelerini kullandı.
Üretimde bazı zorluklar olduğuna da dikkat çeken Günaydın, sektöre girmek isteyenlere üretimi tavsiye ettiğini fakat sürecin dikkat ve bilgi gerektirdiğini belirtti.
