Sektörde bolluk yaşanıyor, Karadeniz bu yıl coştukça coşuyor. Kimde bu sezonda gördüğü kadar çok görmedi. Kafasını çorba yapıyor, gövdesini yemek. Hiçbir şeyi israf edilmiyor, 500 TL’den kapış kapış satılıyor.
Karadeniz’de bu sezon adeta bereket fışkırıyor. Balıkçılar, onlarca yıldır görülmeyen bir tabloyla karşı karşıya: Tezgahlar hem kırlangıç hem de kalkan balığıyla dolup taşıyor. Denizlerde 1 Eylül’de başlayan av sezonunun sonuna yaklaşılırken, bu iki değerli balığın aynı anda ve bu kadar bol çıkması hem balıkçıları hem de tüketicileri şaşırttı.
KIRLANGIÇ FİYATI 1500 TL’DEN 500 TL’YE DÜŞTÜ
Yıllar boyunca nadir bulunan ve bu nedenle yüksek fiyatlardan satılan kırlangıç balığı, bu sezon yoğun olarak avlanınca fiyatları da büyük oranda geriledi. Daha önce kilogramı 1500 TL’yi bulan bu özel balık, şu anda 500-600 TL arasında alıcı buluyor. Özellikle kıyı kesimlerde yoğun av veren Araklı, Akçaabat ve Sürmene açıklarında yakalanan kırlangıç, hem fiyatıyla hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
KALKAN BALIKÇILARIN YÜZÜNÜ GÜLDÜRDÜ
Kırlangıçla birlikte tezgahları süsleyen bir diğer değerli balık da kalkan oldu. Kısa süreli avlanma dönemine sahip olan kalkan balığı da bu sezon adeta yüz güldürüyor. Şu anda kilosu ortalama 1000 TL’den satışa sunulan kalkan, hem restoranların hem de ev tüketicisinin gözdesi haline geldi.
Balıkçılar, kalkanın özellikle havyar döneminden önce bu kadar bol çıktığına ender şahit olduklarını belirtiyor. “Normalde kalkan en fazla 15-20 gün bu yoğunlukta görülür, ardından havyarını bırakır ve azalır,” diyen balıkçılar, bu sezonun uzun yıllardır rastlanmayan bir bollukla geçtiğini ifade ediyor.
İKİ FARKLI YEMEK BİR ARADA
Kırlangıç balığı sadece fiyatıyla değil, çok yönlü kullanım alanıyla da sofralarda yerini alıyor. Balıkçılar, kırlangıcın özellikle baş kısmından yapılan çorbanın çok sevildiğini, gövdesinden ise buğulama gibi yemeklerin hazırlandığını belirtiyor. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu tarifler, sağlıklı beslenmek isteyenler için de ideal bir alternatif sunuyor.
TEZGAHLARDA ZENGİN SEÇENEKLER VAR
Sezonun son günlerine yaklaşılırken Karadeniz kıyılarındaki balık tezgahlarında sadece kalkan ve kırlangıç değil, aynı zamanda çupra, levrek, mezgit ve somon gibi farklı türlerde balıklar da bolca bulunuyor. Hamsi ise bu sezon yok denecek kadar az çıkarken, hava şartlarının uygun olduğu günlerde istavrit ve mezgit avcılığı devam ediyor.
BALIKÇILARDAN SON ÇAĞRI: ŞİMDİ ALMA ZAMANI
Uzmanlar ve sektör temsilcileri, balık severlere şu günleri iyi değerlendirme çağrısında bulunuyor. Hem fiyatların düşmesi hem de balıkların en taze şekilde tezgahlarda yer alması, tüketiciler için büyük bir fırsat olarak görülüyor. Karadeniz’in bu zenginliği her yıl görülmediği için, sezon bitmeden sofralarda yerini alması tavsiye ediliyor.
