Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan brokoli salatası, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında canlı yeşil rengini korur. Sarımsaklı sosun brokoli çiçeklerinin arasına süzülmesiyle oluşan lezzet dengesi, sebze sevmeyenlerin bile favorisi olmaya adaydır.
BROKOLİ SALATASI TARİFİ
Malzemeler
500 gram brokoli (küçük çiçeklerine ayrılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
1 adet taze limonun suyu
4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: Yarım su bardağı mısır konservesi
İsteğe bağlı: 1 adet kapya biber (közlenmiş veya çiğden ince doğranmış)
HAZIRLANIŞI
Brokolileri Hazırlayın: Brokolileri küçük dallara ayırın ve sirkeli suda birkaç dakika bekletip iyice yıkayın.
Haşlama (Blanche): Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine bir miktar tuz atın. Brokolileri kaynayan suya atıp yaklaşık 4-5 dakika (diri kalacak şekilde) haşlayın.
Şoklama (Önemli): Brokolilerin o canlı yeşil rengini kaybetmemesi için haşlanan sebzeleri hemen süzüp buzlu soğuk su dolu bir kaba alın. 2 dakika bekletip süzün.
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Birleştirme: Suyu tamamen süzülen brokolileri servis tabağına alın. Üzerine (kullanacaksanız) mısır ve kapya biberleri ekleyin.
Servis: Hazırladığınız sarımsaklı limonlu sosu brokolilerin her yerine gelecek şekilde gezdirin ve nazikçe harmanlayın.
Püf Noktası: Sosun brokolinin içine iyice nüfuz etmesi için salatayı servis etmeden yaklaşık 15-20 dakika önce hazırlayıp dinlendirmeniz lezzeti artıracaktır. Ayrıca brokolileri haşlamak yerine buharda pişirerek besin değerini daha yüksek seviyede koruyabilirsiniz.
