Esmagül Koçak

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait

Yıllardır Cağ kebabının hangi yöreye ait olduğuna dair tartışmalar sürüyor. Öyle ki bu özel lezzetin ana vatanı için kimi Erzurum diyor kimi Artvin. Süregelen tartışmalar artık son buldu. Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait çıktı…

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait 1
1/5

Uzun yıllardır Erzurum ve Artvin arasında “Cağ kebabı kimin?” tartışması devam ederken, bu tartışma akademik bir açıklıkla son buldu. Bin yıllık geçmişi olan cağ kebabının kökeni, Kıpçak Türklerinin yaşadığı coğrafyaya dayanıyor. Bu bilgi de iki şehrin de bu lezzet üzerinde hak iddia etmesinin tarihsel temeli olduğunu ortaya koyuyor.

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait 2
2/5

KÖKLERİ KIPÇAKLARA UZANIYOR

Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, cağ kebabının hem Erzurum’a hem de Artvin’e ait olabileceğini belirterek tartışmalara yeni bir perspektif getirdi. Ercoşkun, bin yıl önce Kıpçak Türklerinin yaşadığı bölgenin hem Artvin’i hem de Erzurum’u kapsadığını vurgulayarak şunları söyledi:

“Bu iki kent, Kıpçakların yerleştiği coğrafyanın tam merkezinde yer alıyordu. Cağ kebabı da o dönem ortaya çıktığı için tarihsel olarak her iki şehre de ait kabul edilebilir.”

Ercoşkun ayrıca, Erzurum’un 22 Şubat 2010’da “Oltu cağ kebabı” adıyla coğrafi işaret aldığını, Artvin’in ise 2020’de “Yusufeli cağ döner” ismiyle marka tescili yaptığını hatırlattı.

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait 3
3/5

KIPÇAKLARIN TARİHİ GÖÇÜ MUTFAK KÜLTÜRÜNE YANSIDI

Selçukluların 11. yüzyılda Anadolu’ya doğru ilerlemesiyle Kafkasya’da siyasi dengelerin değiştiğini anlatan Ercoşkun, Gürcistan Krallığı’nın kuzeyde yaşayan Kıpçak Türklerini savunma amaçlı ülkeye davet ettiğini ve yaklaşık 40 bin Kıpçak ailesinin Artvin, Ardahan, Ahıska ve Batum hattına yerleştirildiğini söyledi.

Bu yüzyıllar boyunca süren yerleşimin bölgenin kültürel yapısında derin izler bıraktığını belirten Ercoşkun, “Bugün Artvin, Ardahan ve Erzurum’da halk kültürünün birbirine benzemesi tesadüf değildir. Bu kültürel birliktelik mutfağa da yansımıştır” dedi.

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait 4
4/5

ASYA’DAN KAFKASYA’YA UZANAN ŞİŞTE ET GELENEĞİ

Cağ kebabının sadece bir yemek değil, tarihi bir hafıza olduğunu dile getiren Ercoşkun, köklerinin Orta Asya Türk mutfak kültüründeki “şişte et pişirme” geleneğine dayandığını ifade etti. Kıpçak Türklerinin bu geleneği Kafkasya’ya taşıdığını, zaman içinde yerel damak tadı ve pişirme teknikleriyle birleşerek bugünkü cağ kebabına dönüştüğünü aktardı.

Ercoşkun ayrıca, 1050’li yıllara ait Divanü Lügati’t-Türk’te etle ilgili 300’den fazla terimin geçtiğini hatırlatarak şu bilgileri paylaştı:

“Kuzu çevirmede etin homojen olmayışı, bazı bölgelerin kuru bazılarının yağlı olması pişirmeyi zorlaştırıyordu. Atalarımız kuzuyu kestikten sonra etin tamamını şişe (cağa) vurup eşit şekilde pişirerek bugünkü cağ kebabını ortaya çıkardı.”

Kimi Erzurum diyor kimi Artvin! Tartışma artık son buldu: Cağ kebabının 1000 yıllık geçmişi oraya ait 5
5/5

TARTIŞMA TARİHİN IŞIĞINDA NETLEŞTİ

Akademik değerlendirmelere göre cağ kebabı, tarihsel kökeni nedeniyle hem Artvin’in hem de Erzurum’un ortak kültürel mirası olarak görülüyor. Böylece yıllardır süren “kime ait?” tartışması da tarih ışığında netlik kazanmış oldu.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Geçen sene kuraklığın kıyısından dönen dev göl şimdi de buz tuttu! Ördekler kendilerine zor yer buldu
Geçen sene kuraklığın kıyısından dönen dev göl şimdi de buz tuttu!
Uludağ ya da Palandöken değil! Sömestirla birlikte akın da başladı: Artık bavulunu hazırlayan bu adrese koşuyor
Uludağ ya da Palandöken değil!
Maceraperestler buraya akın ediyor! 110 metre uzunluğunda: Sarkıtlar, dikitler, travertenler görsel şölen sunuyor
Maceraperestler buraya akın ediyor!
Dünya bu Türk şehirlerine hayran: Gelen gitmek istemiyor, herkes bu şehirleri konuşuyor!
Dünya bu Türk şehirlerine hayran:
Kurtlar yerleşim yerine inince değişik bir yöntem buldular! Dağa, taşa yiyecek bıraktılar
Kurtlar yerleşim yerine inince değişik bir yöntem buldular!
Kokusuyla fark atıyor, kadınlara gelir oluyor! Karaburun’da mis kokulu hasat: Sonbaharda başlıyor kış boyu sürüyor
Kokusuyla fark atıyor, kadınlara gelir oluyor!
Van’da yaban hayatına şefkat eli: Bitkin düşen hayvanlar bu merkezde hayata tutunuyor
Van’da yaban hayatına şefkat eli