Van mutfağının asırlık mirası olan otlu peynir, sadece bir kahvaltılık değil, artık şehir dışına gönderilen en kıymetli hediyelerden biri haline geldi. Dağların yüksek kesimlerinden toplanan şifalı otlarla sütün geleneksel buluşması, dijital dünyanın etkisiyle sınırları aşarak tüm Türkiye'nin sofralarına konuk oluyor.
HEDİYELİK OLARAK TERCİH EDİLİYOR
27 yıllık peynirci esnafı Mehmet Nar, yaklaşık üç kuşaktır bu işi yaptıklarını belirterek, otlu peynirin son yıllarda Van dışından yoğun ilgi görmeye başladığını söyledi. Nar, "Otlu peynir eskiden daha çok yörede ve Van içinde tüketiliyordu ancak son yıllarda buradan gidenlerin ya da sipariş yoluyla isteyenlerin hediyelik olarak tercih ettiği bir ürün haline geldi. Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile gönderiyoruz. Özellikle sosyal medya üzerinden siparişler oluyoruz. Kapıda ödeme gibi kolaylıklar da sağlıyoruz. Satışlarımızın yaklaşık yüzde 50’si Van içindeyse, yüzde 50’ye yakını da Van dışına gidiyor" dedi.
ASIRLIK GELENEK KIŞ AYLARINDA KÜPLERDEN ÇIKIYOR
Van’ın coğrafi işaretli ve tescilli ürünü olan otlu peynir, yapım aşamasındaki zahmet ve içerisindeki endemik bitki çeşitliliğiyle dünyada eşi benzeri olmayan bir aroma sunuyor. Mayıs ayında yüksek rakımlı yaylalardan büyük emeklerle toplanan sirmo, heliz ve mendo gibi otlar, taze sütle birleşerek toprağa gömülüyor. Aylarca yer altında olgunlaşan bu lezzet, kış aylarında "küp peyniri" olarak tezgahlardaki yerini alıyor
SOSYAL MEDYA İLE SATIŞLAR KATLANDI
Eskiden sadece yerel halkın tükettiği bu lezzetin, artık ulusal bir marka haline geldiğini belirten Nar, şu ifadeleri kullandı:
"Yaklaşık üç kuşaktır bu mesleğin içindeyiz. Otlu peynir eskiden sadece yöremizde tüketilirdi. Ancak son yıllarda sosyal medyanın ve kargo ağının gelişmesiyle talep inanılmaz arttı. Şu an satışlarımızın yarısını Van içine yapıyorsak, diğer yarısını Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile gönderiyoruz. Sosyal medya üzerinden gelen siparişler, peyniri bir 'hediyelik eşya' statüsüne taşıdı. İnsanlar artık memleket hasretini bu peynirle gideriyor."
"HER OTLU PEYNİR VAN PEYNİRİ DEĞİLDİR"
Sektördeki hareketliliğin dolandırıcıları da iştahlandırdığını vurgulayan tecrübeli esnaf, tüketicilere hayati uyarılarda bulundu. İnternet üzerinden "5 kilo peynir bin lira" gibi gerçek dışı fiyatlarla satılan ürünlerin Van ile ilgisi olmadığını belirten Nar, "Vatandaşlarımız sosyal medyadaki her ilana inanmamalı. Bazıları bizim videolarımızı kopyalayıp sesleri değiştirerek halkı kandırıyor. Fabrikasyon olarak üretilen peynirlerin içine sadece ot karıştırıp 'Van peyniri' diye satıyorlar. Gerçek Van peyniri; dokusuyla, kokusuyla ve kullanılan sütün kalitesiyle kendini belli eder. Bu yüzden alışveriş yapılacak esnafın güvenilir ve tanınmış olması çok kritik" dedi.
