Havaların hissedilir derecede soğumasıyla birlikte üst solunum yolu enfeksiyonları, kırgınlık ve halsizlik şikayetlerinde belirgin bir artış yaşanıyor. Uzmanların bol sıvı tüketimi ve dengeli beslenme tavsiyelerinin başında ise geleneksel yöntemlerle hazırlanan, bağışıklık sistemini zırh gibi koruyan tavuk suyu çorbası geliyor. İçeriğindeki vitaminler, mineraller ve kolajen yapısıyla adeta bir doğal antibiyotik vazifesi gören bu tarif, hem hasta olmadan önce koruyor hem de hastalık döneminde vücudu hızla ayağa kaldırıyor.
MALZEMELER
Tavuğu haşlamak için:
2 adet tavuk but veya 1 adet bütün tavuk göğsü (kemikli ve derili tercih edilmesi lezzeti artırır)
6-7 su bardağı su
1 adet orta boy kuru soğan (bütün halde)
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Çorba için:
1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş ezilmiş sarımsak
İpeksi terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Yarım limonun taze sıkılmış suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için:
İnce kıyılmış taze maydanoz
Pul biber, karabiber ve taze sıkılmış ekstra limon suyu
HAZIRLANIŞI
Tavuk etlerini tencereye alın. Üzerine su, ikiye bölünmüş kuru soğan, iri doğranmış havuç, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu ekleyin. Tavuklar tamamen yumuşayıp lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar orta ateşte haşlayın.
Pişen tavukları kenara alıp etlerini ince ince didikleyin. Tenceredeki tavuk suyunu ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz ve berrak bir et suyu elde edin.
Çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin. Ezilmiş sarımsağı ve ardından şehriyeleri ilave edip şehriyelerin rengi hafif dönene kadar kısa süre kavurun.
Kavrulan şehriyelerin üzerine süzdüğünüz sıcak tavuk suyunu azar azar dökün. Şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişmeye bırakın.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan bir iki kepçe alıp azar azar terbiye karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırarak ılıtın (bu işlem terbiyenin kesilmesini önler).
Ilınan terbiyeyi yavaşça tencereye dökün, bu sırada çorbayı kesintisiz karıştırın. Didiklediğiniz tavuk etlerini de ekleyip çorba bir taşım kaynayana kadar pişirin.
Kıvam alan çorbayı ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış bol maydanoz, taze çekilmiş karabiber ve pul biber serperek sıcak servis yapın.
