Balık tezgahlarında hareketliliğin sürdüğü günlerde uzmanların haftada en az iki kez tüketilmesini önerdiği balık, omega-3 ve zengin protein deposu özelliğiyle bağışıklığı güçlendiriyor. Sezonun en lezzetli balıklarından biri olan palamut ise doğru pişirilmediğinde çabuk kuruyabilen yapısıyla biliniyor. Fırında sebzelerle birlikte ve dengeli bir sos karışımıyla pişirildiğinde ise sulu, yumuşacık ve lokum kıvamında bir lezzet sunuyor.
MALZEMELER
2 adet dilimlenmiş veya fileto palamut
2 adet orta boy kuru soğan (halka doğranmış)
2 adet domates (halka doğranmış)
3-4 adet yeşil biber
1 adet limon (halka dilimlenmiş)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı ince kıyılmış)
2 adet defne yaprağı
Özel sosu için:
4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
İyice temizlenmiş ve yıkanmış palamut dilimlerini kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın. Balıkların kuru olması, sosu içine daha iyi çekmesini sağlar.
Küçük bir kasede zeytinyağı, taze limon suyu, ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak, tuz, kekik ve baharatları güzelce karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Halka halka doğranmış soğanları tepsinin tabanına eşit şekilde yayın. Soğanlar balığın tepsiye yapışmasını önlerken pişerken buharıyla balığın nemli kalmasını sağlar.
Kuruladığınız palamut dilimlerini hazırladığınız sosa bulayarak soğan yatağının üzerine dizin. Kalan sosu fırça yardımıyla balıkların üzerine sürün.
Dilimlenmiş domatesleri, biberleri, limon dilimlerini ve defne yapraklarını balıkların aralarına ve üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında, balıkların üzeri hafif kızarıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kontrollü olarak pişirin. Palamut fazla tutulursa kuruyacağından fırın süresine dikkat edilmelidir.
Fırından çıkan mis kokulu palamutları, yanında taze roka ve bol limon eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
