Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'ndeki değişiklikle UHT ve pastörize sütlerin üretim koşulları yeniden belirleniyor. Düzenlemenin önemli başlıklarından biri, içme sütlerine eklenen şeker miktarının sınırlandırılması oldu.
İLAVE ŞEKERDE ÜST SINIR
Yeni kurallara göre içme sütlerinde kullanılabilecek ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 4 olacak. Önceki uygulamada ürünlerde kullanılan ilave şekerin etikette belirtilmesi yeterliyken, toplam miktara ilişkin bir üst sınır bulunmuyordu.
Yeni uygulamayla özellikle çocukların yoğun tükettiği çeşnili sütlerdeki şeker miktarının kontrol altına alınması amaçlanıyor.
YAPAY AROMALAR KULLANILMAYACAK
Düzenlemeyle sütlere tat ve koku vermek amacıyla kullanılan aroma vericiler için de yeni bir kriter getiriliyor. İçme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek.
Doğal olmayan aroma vericiler ise süt ürünlerinde kullanılamayacak. Böylece ürünlerin yalnızca şeker içeriği değil, aroma bileşenleri de belirli standartlara bağlanacak.
ÇEŞNİLİ SÜTLERDE GERÇEK İÇERİK ŞARTI
Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı da belirli bir seviyenin altında olamayacak. Yeni düzenlemeye göre bu oran en az yüzde 1 olacak.
Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantreleri de çeşni kapsamında değerlendirilecek. Böylece çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan ürünlerde ilgili meyve ya da çeşninin belirlenen miktarda bulunması gerekecek.
SÜTLERİN YAĞ SINIFLARI DEĞİŞİYOR
Yeni düzenleme sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırmayı da değiştiriyor. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız kategorilerinin dışında farklı yağ oranlarına sahip sütler de ambalaj üzerinde oran belirtilerek satılabiliyordu.
Yeni sistemde bu ara oranlar için farklı bir sınıflandırmaya gidilecek. Tam yağlı sütlerde 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı bulunması gerekecek. Yağlı süt kategorisi 3 gram ile 3,5 gramın altındaki ürünleri kapsarken, yarım yağlı sütlerde yağ oranı 1,5-1,8 gram arasında olacak. Yağsız sütlerde ise yağ miktarı 0,15 gramın altında bulunacak.
