Sağlık için en faydalı besinlerden olan balığı tüketirken taze olup olmadığı, hem besin değerinin korunması hem de gıda zehirlenmesi riskini önlemek için büyük önem taşıyor. 30 yıldır balıkçılık yapan Selim Uçar, tezgahta balığın tazeliğini saniyeler içerisinde anlamanızı sağlayacak altın yolları anlattı.
GÖZLER VE SOLUNGAÇA DİKKAT!
Taze balığın gözleri berrak, parlak ve hafif dışa yönelik bombeli oluyor. Matlaşmış, içeri çökmüş ya da bulanık gözler ise bayatlamanın belirtisi oluyor.
Canlı kırmızı ya da canlı pembe renkte olan nemli solungaçlar da tazeliği gösteriyor. Soluk, kahverngi ya da gri tonlarda olan solungaçlar ise balığın tazeliğini yitirdiğini gösteriyor.
Ayrıca balığın gövdesine parmağınızla bastırıp çektiğiniz zaman oluşan çukurluk aynı hızda eski haline dönüyorsa da bu balık tazedir. Eğer parmak izi gövdede kalıyorsa o balığı tercih etmemelisiniz.
KOKUSU VE KUYRUĞUNUN DURUŞU DA ÖNEMLİ
Taze balık rahatsız edici bir koku yerine deniz ferahlığı yayar. Keskin, ekşi ya da amonyak benzeri kokular da balığın bozulduğuna işarettir.
Balığı başından tutarak yatay kaldırdığınız zaman kuyruğu dik ve sert durmalı. Aşağı doğru sarkan kuyruk da bayatlığın işaretidir.
Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Kafasından kuyruğuna doğru elinizi sürttüğünüz zaman dökülmeyen, deriye sıkı bir şekilde yapışık kalan pullar balığın taze olduğunun kanıtıdır.
