Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın, Kapadokya'nın prestijli Michelin Rehberi 2026 seçkisine dahil edildiğini duyurması gastronomi dünyasında gündeme bomba gibi düştü. Bu gurur verici gelişme, Türkiye'nin gastronomi turizmindeki başarısını perçinlerken, UNESCO tescilli lezzetler şehri Gaziantep'in listede yer almaması büyük bir tartışmayı da beraberinde getirdi. Sosyal medyada ve uzman çevrelerde, "Antep'in atlanması büyük eksiklik" yorumları yapılıyor.
BAKANLIK "GURUR VERİCİ" DEDİ, MİCHELİN "KÜLTÜREL ÇEŞİTLİLİK" VURGUSU YAPTI
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, kararı "Türkiye’nin gastronomi turizmindeki yüksek seviyesini gösteren gurur verici bir gelişme" olarak tanımladı. Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec ise müfettişlerin Kapadokya'nın kültürel ve gastronomik zenginliğinden derinden etkilendiğini belirtti. Poullennec, bölgedeki şeflerin yerel ürünleri ve tarımsal mirası ustalıkla kullandığını, tandır yemeklerinden güveçlere uzanan özgün lezzetlerin bu seçimde kilit rol oynadığını vurguladı.
Kapadokya için yıldızların dağıtılacağı ödül töreni, 4 Aralık 2025'te İstanbul’da gerçekleştirilecek.
KAPADOKYA COĞRAFİ VE KÜLTÜREL OLARAK GENELLİKLE ŞU İLLERİ KAPSIYOR:
Nevşehir: Kapadokya’nın merkezi olarak kabul edilir. Göreme, Ürgüp, Avanos, Uçhisar gibi turistik bölgeler bu ilde yer alır.
Kayseri: Özellikle Kayseri’nin batı kesimleri, Kapadokya’nın kültürel ve tarihi sınırları içinde sayılır. Soğanlı Vadisi gibi alanlar buna örnektir.
Aksaray: Ihlara Vadisi ve Güzelyurt gibi bölgeler, Kapadokya’nın doğal ve tarihi dokusuna dahildir.
Niğde: Kapadokya’nın güney sınırlarında yer alan bazı bölgeler, özellikle Gümüşler Manastırı gibi noktalar, bu bölgeye dahil edilir.
Kırşehir: Daha az oranda olmakla birlikte, Kırşehir’in bazı kesimleri de Kapadokya’nın kültürel etkisini taşır.
GÖZLER GAZİANTEP'TE: "BU KARAR NASIL ALINDI?"
Haberin duyulmasıyla birlikte tüm gözler, gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na Türkiye'den giren ilk şehir olan Gaziantep'e çevrildi. Baklavası, kebabı ve sayısız yöresel lezzetiyle bir gastronomi markası olan Gaziantep'in rehberde yer almaması, şehirde ve gastronomi tutkunları arasında hayal kırıklığı yarattı.
Sosyal medyada başlayan tartışmalar kısa sürede büyüdü. Birçok kullanıcı, "Gaziantep’in mutfağı dünyaca ünlü, UNESCO tescilli. Kapadokya’nın seçilmesi güzel ama Antep’in atlanması büyük eksiklik." şeklinde görüş belirtirken, bazıları ise "Kapadokya’nın mutfağı özgün ama Gaziantep’in gastronomi çeşitliliği rakipsiz. Michelin bu kararı nasıl aldı?" diyerek kararı sorguladı.
SEÇİM KRİTERLERİ VE KULİSLER: GAZİANTEP NEDEN SEÇİLMEDİ?
Michelin Rehberi'nin; ürün kalitesi, pişirme tekniği, lezzet uyumu ve şefin karakteri gibi katı kriterleri bulunuyor. Uzmanlara göre Kapadokya'nın seçilmesinde, bölgenin eşsiz tarihi dokusuyla iç içe geçmiş mutfak kültürü ve yerel ürünlere dayalı özgün menüler etkili oldu.
Ancak eleştirmenler, bu kararın arkasında başka bir strateji olabileceğini düşünüyor. Yaygın kanıya göre Michelin, zaten küresel bir üne sahip olan Gaziantep yerine, potansiyeli yüksek ancak uluslararası alanda mutfağı daha az bilinen Kapadokya'yı parlatmayı hedeflemiş olabilir.
