Karabük’ün tarihi konakları ve UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu, değerli safran bitkisinin üretimiyle de dikkat çekiyor. Yurt dışında daha fazla tanınan ve kilosu 320 bin TL'yi bulan safran bitkisi, ekim ve kasım aylarında çiçek açmaya başladı. Özellikle baharatçılar ve kozmetik sektörü tarafından büyük ilgi gören bu bitki, üreticiler için önemli bir gelir kaynağı haline gelmiş durumda.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, safranın üretim aşamalarını anlatarak bitkinin ekonomik değerine dikkat çekerek “Safran alıp iş yerimde satmaya başladım. Yabancılar çok ilgi gösterdiler. Sonunda üretmem gerektiğini biliyordum ve üretmeye başladım. Yurt dışında yaşayanlar safranı Türklerden daha çok biliyor. Safran bitkisi ilk sene az çiçek vermeye başlar.
Bir dönümden 150-200 gram civarında ürün alırız. Bir dönüme 200 kilogram gibi safran dikeriz ve toprakta soğanlar kalır. İkinci sene 500 gram, üçüncü sene ise 1 kilogram safran çiçeği hasat ederiz. 3 yılın sonunda soğanları sökeriz. Her diktiğimiz soğan 15-20 taneye kadar yavrularlar. Bunları daha sonra olduğu yerden söker ve sahayı dinlenmeye bırakırız. Yeni daha geniş bir alana dikim yaparız.” ifadelerini kullandı.
Yılmaz, safranın birçok alanda kullanıldığını belirterek “1 gram safran, ağırlığının yüz bin katını sarı renge boyayabilir, 1 gram safrandan 80-100 litre su sarı renk olabilir. 40-50 porsiyon safranlı yemek yapılabilir. Bunun haricinde mor yapraklardan safran reçeli ve pekmezi yapıyoruz.” dedi.
Safran bitkisinin üretim sürecinin tamamen el işçiliği ile gerçekleştirildiğine dikkat çeken Yılmaz, “Baharatçı ve aktarlardan kurusundan çok talep var. Kurutup piyasaya arz ediyoruz. İçerisinde bulunan sarı liflerden kozmetik sektöründe kolonya ve parfümde çok kullanılıyor. Safran üretimi el işçiliğiyle yapılan bir tarım. 1 gram safran bir aileye 1 yıl yeter. 1 kilogram safranın fiyatı ise 320 bin TL’ye satılıyor. Yılda 45-50 bin misafir ağırlıyoruz. Yurt dışında yaşayan insanlar safranı Türklerden daha çok biliyor” diye ekledi.
