Adana'da 15 metrekarelik dükkanında yarım asırdır aynı paslanmaz krom ütüyle Adana ütü tostu hazırlayan 76 yaşındaki Tahsin Şengezer, yarım asırlık geleneksel lezzeti günümüzde de yerli ve yabancı lezzetseverlerle buluşturuyor.
Kebap, şalgam ve şırdan gibi tescilli tatlarıyla bilinen kentte, geleneksel tost kültürünün ilk temsilcilerinden olan emektar usta, ilk tost makinesinde yaşadığı teknik aksaklıklar üzerine geliştirdiği dayanıklı krom ütü yöntemini 50 yıldır titizlikle uyguluyor.
EN ÇOK TERCİH EDİLEN TURİSTİK LEZZET DURAKLARINDAN BİRİ
Kent, dünyaca ünlü kebabı, şalgamı ve şırdanıyla tanınırken, sac ütüyle hazırlanan tost da zamanla Adana'nın köklü yemek kültürü içindeki yerini aldı.
Kentin ilk ütü tostçuları arasında bulunan Tahsin Şengezer, 15 metrekarelik küçük dükkanında her gün aynı yöntemle çalışıyor.
Yıllardır lezzet standardını koruyan ünlü tostçunun küçük dükkanı, hem Adanalıların hem de kente gelen yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez uğrak noktası haline geldi.
Krom sacdan yapılan özel ütüsüyle geleneksel tost hazırlama yöntemini yaşatıyor.
TOST MAKİNESİ ARIZALANINCA ÇÖZÜMÜ KROM SACDA BULDULAR
Ütü tostunun ortaya çıkış öyküsünü anlatan Tahsin Şengezer, geçmiş yıllarda büfecilik yaptıklarını söyledi.
Daha sonra şu anki dükkanı açtıklarında ilk kullandıkları tost makinesinde çeşitli sıkıntılar ve arızalar yaşadıklarını belirten deneyimli usta, şunları söyledi:
"Makinede sorunlar yaşayınca alternatif olarak krom sacı düşündük.
Paslanmadığı ve son derece dayanıklı olduğu için bu malzemeyi tercih ettik ve ütüyle tost yapmaya başladık.
O günden bu yana da aynı yöntemle yola devam ediyorum.
15 metrekarelik dükkanımda yaklaşık 50 yıldır aynı ütüyü kullanıyorum.
Bu ütü, dükkanı açtığım ilk günden beri bana dostluk ediyor."
YARIM ASIRDIR AYNI MALZEMELERLE TOST HAZIRLIYOR
Tostlarının kalitesini ve standardını hiçbir zaman bozmadığını ifade eden Tahsin Şengezer, yaptıkları işe dair farklı tepkiler aldığını belirtti.
Kendisine yönelik hem olumlu hem de olumsuz yorumlar geldiğini söyleyen emektar usta, şöyle konuştu:
"Bu tamamen insanların damak tadına bağlı bir durum.
Emekliyim ama evde oturup vakit geçirmek yerine dükkanımda işimle meşgul oluyorum.
Sucuk, yumurta, kaşar peyniri ve domates kullanarak ürettiğimiz tostlarımız var.
Bu ütü de 50 yıldır benimle birlikte çalışıyor.
Düzenli olarak bakımını yapıyorum.
Krom malzemenin paslanmaz özelliği sayesinde yıllardır ilk günkü gibi kullanıyorum."
