Gaziantep mutfağının ruhunu ve bereketini yansıtan, yaz güneşinin tadını her lokmada hissettiren o eşsiz sebze kurutmalıkları, artık sadece Anadolu sofralarının değil, dünya mutfaklarının da yıldızı parlayan lezzeti oldu. UNESCO tarafından Gastronomi Kenti unvanıyla taçlandırılan Gaziantep’in bu kadim geleneği, yerel bir üretimden küresel bir fenomene dönüşerek hem kültürel mirası geleceğe taşıyor hem de bölge ekonomisine can suyu oluyor. Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, bu eşsiz dönüşümü, "Her bir kurutmalık, Gaziantep’in emeğini, güneşini ve lezzetini dünyaya taşıyor" sözleriyle özetliyor.
EKONOMİK BİR DEĞERE DÖNÜŞTÜ
GTB Başkanı Mehmet Akıncı, kurutmalıkların Gaziantep’in üretim gücünü, dayanışma kültürünü ve gastronomik mirasını eşsiz bir bütünlük içinde yansıttığını belirterek, "Her bir kurutmalık, Gaziantep’in emeğini, güneşini ve lezzetini dünyaya taşıyor. Eskiden yalnızca kış hazırlığı olarak görülen bu üretim, bugün önemli bir ekonomik değere dönüşmüş durumda" dedi.
KADIN EMEĞİ ÖN PLANDA
Kurutmalık üretiminin bölge ekonomisinde kadın emeğinin en görünür olduğu alanlardan biri olduğunu kaydeden Akıncı, "Bu geleneksel üretim modeli, mevsimlik istihdamı artırıyor, tarımsal ürünlere yüksek katma değer kazandırıyor. Kadın üreticilerimizin el emeği hem aile ekonomisine hem de kent ekonomisine doğrudan katkı sağlıyor" ifadelerini kullandı.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ÇALIŞMALARI SÜRÜYOR
GTB olarak Gaziantep’in geleneksel ürünlerini koruma altına almak için coğrafi işaret tescili çalışmalarını sürdürdüklerini söyleyen Akıncı, "Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı için coğrafi işaret tescillerimizi alarak, bu ürünlerimizin özgünlüğünü güvence altına aldık. Amacımız, Gaziantep markasını dünya mutfaklarında kalıcı hale getirmek" diye konuştu.
