Güneydoğu Anadolu mutfağından çıkıp tüm Türkiye'ye yayılan ve ismini efsanevi Ezo Gelin'den alan bu çorba, sofralarımızın en kıymetli lezzetlerinden biridir. Kırmızı mercimeğin doyuruculuğunu, pirinç ve bulgurun kıvam verici dokusuyla birleştiren Ezogelin Çorbası, üzerine gezdirilen naneli ve acı pul biberli tereyağı sosuyla benzersiz bir aroma kazanır. Soğuk havalarda içimizi ısıtan ve bağışıklığı destekleyen bu çorbayı, kısa sürede ve pratik adımlarla hazırlayabilirsiniz. İşte hem geleneksel lezzeti yakalayan hem de hazırlık sürecini kolaylaştıran Ezogelin Çorbası tarifi:
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
ÇORBA İÇİN
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
6 su bardağı sıcak su veya tavuk/et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
SOSU (TERBİYESİ) İÇİN
1-2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlayın)
HAZIRLANIŞI
1. MALZEMELERİ HAZIRLAMA
Kırmızı mercimek, pirinç ve ince bulguru birlikte bol su altında iyice yıkayıp süzün.
Orta boy bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Rendelenmiş veya incecik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
2. PİŞİRME
Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Tencereye yıkadığınız mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip birkaç tur karıştırın.
Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) ve tuz ile karabiberi ilave edin.
Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıp dağılana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. (Eğer kıvamı koyu gelirse, bu aşamada azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.)
3. SOSUN HAZIRLANMASI VE SERVİS
Çorba pişerken küçük bir tavada tereyağını eritin.
Yağ eriyip hafifçe kızmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Hemen ardından kuru nane ve pul biberi ekleyip hızlıca karıştırın. (Baharatların yanmamasına dikkat edin.)
Hazırladığınız bu naneli-biberli sosu pişen çorbanın üzerine gezdirerek dökün.
Karıştırın ve çorbayı 5 dakika daha dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Servis yaparken üzerine bir dilim limon sıkmak lezzetini artıracaktır.
Afiyet olsun!
