Osmaniye'nin Bahçe ilçesine bağlı 1100 rakımlı Kaman köyünde çiftçiler, bağ bozumu sonrasında üzümleri taştan oyulmuş havuzlarda topluyor. Bu üzümleri fıçılarda ezdikten sonra suyunu odun ateşinde kazanlarda 6 saat boyunca kaynatıyorlar. Daha sonra hep beraber pekmezleri şişeleyip soğumaya bırakıyorlar.
ATALARINDAN MİRAS KALDI
Köy muhtarı Ali Bali, geleneksel yöntemle pekmez üretiminin uzun yıllardır devam ettiğini söyledi.
Çiftçilerden Sebahattin Demir de pekmezi imece usulü yaptıklarını ifade ederek, "Atalarımızdan bize miras kalan bu işi elimizden geldiğinde sürdürmeye çalışıyoruz. Pekmez geleneğini bizden sonraki nesillere aktarmaya devam edeceğiz." dedi.
