Geleneksel Anadolu lezzetlerinden biri olan boza, Eskişehir’de Özbek Özkonak tarafından 30 yılı aşkın süredir üretiliyor. Kış mevsimiyle özdeşleşen bu yiyecek, artık yaz aylarında da sağlık dostu özellikleri sayesinde tercih edilmeye başlandı. Bardak fiyatı 30 TL’den satışa sunulan boza, özellikle probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini desteklemesiyle dikkat çekiyor.
SADECE KIŞ DEĞİL, YAZIN DA TÜKETİLİYOR
Boza denildiğinde çoğu kişinin aklına soğuk kış akşamları gelse de, Eskişehir’de yıllardır boza üretimi yapan Özbek Özkonak’a göre bu şifa kaynağı içecek, yaz mevsiminde de yoğun ilgi görüyor. Bağışıklığı desteklemek isteyenlerin yıl boyunca tükettiği boza, adeta dört mevsimlik bir sağlık destekçisi haline geldi.
PROBİYOTİK ZENGİNİ
İçeriğindeki doğal mayalanma süreci sayesinde probiyotik yönü güçlü olan boza, sindirim sistemine olan olumlu etkileriyle de biliniyor. Aynı zamanda tok tutucu özelliği bulunan boza, vücut direncini artırıcı etkisi nedeniyle doktorlar tarafından da öneriliyor. Özellikle lohusa kadınlara süt üretimini desteklemek amacıyla tavsiye edilen boza, besleyici değeriyle dikkat çekiyor.
PANDEMİ SÜRECİNDE TALEP ARTTI
Koronavirüs salgını sürecinde bağışıklık sistemini güçlü tutmanın önem kazanmasıyla birlikte bozaya olan ilgi daha da arttı. Özkonak, özellikle pandemi döneminde üretime başlayan birçok markanın aslında doğrudan üretim yapmadığını, İstanbul ve Bilecik gibi şehirlerde yalnızca birkaç üreticinin bozanın tüm yapım aşamalarını sıfırdan gerçekleştirdiğini vurguladı.
BİR BARDAKTA YÜZYILLARDIR SÜREN GELENEK
Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan boza, tarih boyunca farklı kültürlerde kış içeceği olarak tüketildi. Ancak artık bu geleneksel ürün, günümüz koşullarında bir içecekten çok sağlıklı bir atıştırmalık olarak değerlendiriliyor. Özkonak’ın deyimiyle boza, “yiyecek” kategorisinde ele alınması gereken, tok tutan, enerji veren ve sağlık dostu bir üründür.
