Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta!

Van’ın tescilli otlu peyniri yüksek dağlardan toplanan otlarla zahmetle üretiliyor. Kışın bol bol tüketilen peynir, sonbaharın gelmesiyle birlikte artık tezgahta…

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 1
1/7

Van'ın asırlık lezzetlerinden biri olan ve coğrafi işaretle tescillenen otlu peynir, kış aylarında sofraları süslemek üzere yeniden tezgâhlarda yerini aldı. Özellikle kışlık küp peyniri olarak bilinen bu özel ürün, doğal üretim süreci ve zengin aromasıyla hem yerel halkın hem de gurmelerin gözdesi olmaya devam ediyor.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 2
2/7

ENDEMİK OTLAR VE TAZE SÜT BULUŞMASI

Van otlu peyniri, kentin yüksek kesimlerinde yetişen endemik otlar ve taze koyun-keçi sütlerinin birleşmesiyle hazırlanıyor. Mayıs ve haziran aylarında yapılan bu peynirler, geleneksel yöntemlerle yoğrulup şekillendirildikten sonra, toprak altına gömülerek olgunlaştırılıyor.

Toprak altında 8 ay ile 1,5 yıl arasında bekletilen peynirler, bu sürede hem toprağın nemini hem de aromasını alarak kıvamına ulaşıyor. Olgunlaşma sürecinin ardından, “kışlık küp peyniri” adıyla satışa sunuluyor.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 3
3/7

"VAN PEYNİRİ DENİNCE AKLA KÜP PEYNİR GELİR"

27 yıllık peynirci Mehmet Nar, konuyla ilgili İHA’ya yaptığı açıklamada, Van peynirinde mevsimsel çeşitliliğe dikkat çekti. Nar, “Van peyniri denildiğinde en makbul olanı toprak altına gömülen peynirdir. Bu peynir yaklaşık 50 kilodan 40 kiloya düşer ve o esnada en lezzetli kıvama ulaşır. Peynir gömmeleri, halkın tercihlerine göre sulu ya da susuz olarak yapılıyor” dedi.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 4
4/7

KALİTE İÇİN TEMİZLİK VE SABIR ŞART

Mehmet Nar, kaliteli peynir üretiminin püf noktalarına da değindi. “Bu iş özen ister. Kullanılan süt, maya, otlar ve süzme süreci tamamen dikkatle yapılmalı. Temiz çalışan kazanır; ama hile yapan esnafta barınamaz” dedi.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 5
5/7

PEYNİR FİYATLARI YÜKSELİYOR, ERİŞİM ZORLAŞIYOR

Toptan satışlarda mayıs-haziran döneminde 300–380 TL arasında satılan Van peyniri, kış aylarında küp peyniri olarak 450–500 TL arasında alıcı buluyor. Nar, “Fiyatlar yükseliyor çünkü üretim azalıyor, talep artıyor. Eskiden insanlar 4–5 kilo alırken, şimdi 1–1,5 kilo ile yetinmek zorunda kalıyor” ifadelerini kullandı.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 6
6/7

GELENEKLE LEZZETİN BULUŞMASI

Van’ın kışlık otlu küp peyniri, hem üretim süreci hem de lezzetiyle kültürel mirasın korunmasına katkı sunuyor. Toprak altı olgunlaştırma yöntemi sayesinde benzersiz bir tat profiline sahip olan bu peynir, özellikle kış aylarında sofraların baş köşesindeki yerini alıyor.

Yüksek dağlardan toplanıyor, zahmetle işleniyor! Sadece Van’da değil tüm Türkiye’de tüketiliyor: Artık tezgahta! 7
7/7
YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
1100 rakımlı mahalleyi kar kapladı, hasat devam etti! Talep artıyor, hiçbir şey engel olmuyor: Lezzetini herkes biliyor
1100 rakımlı mahalleyi kar kapladı, hasat devam etti!
Verimli arazilerde hasat sezonu başladı! Emeğin karşılığı bereketli oluyor, 3 bin tondan fazla rekolte bekleniyor
Verimli arazilerde hasat sezonu başladı!
Türklerin yeni gözdesi Avrupa rotası! Uygun fiyat, doğa, Osmanlı mirası: Herkes buraya akın ediyor
Türklerin yeni gözdesi Avrupa rotası!
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı! Ayasofya’dan bile eski olabilir: Kazılar başladı
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı!
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı! Rekoltede çıta yükseldi: Hedef 3 bin ton
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı!
Eylül’de başlayan hasat mutlu bitti! Yüksek verim üreticiyi güldürdü: “Çiftçinin önemli bir gelir kaynağı”
Eylül’de başlayan hasat mutlu bitti!
Tarlalarda hasat mesaisi başladı! Dönümde 5-6 ton rekolte: Kilosu 25 TL’den tarladan çıkıyor
Tarlalarda hasat mesaisi başladı!