Azerbaycan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan gürze mantısı, isteğe göre yoğurtla ya da sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Bilinen mantı tariflerinden çok farklı olan gürze mantısı, her evde bulunabilecek malzemelerle yapılıyor.
Dost ve kardeş ülke Azerbaycan’ın ünlü yemeği gürze mantısı, ülkemizde de birçok ev hanımı ve şefin severek yaptığı yemeklerin başında geliyor. Hamur, yumurta, un, su, tuz, soğan, dana kıyma, karabiber, tuz ve yoğurt malzemeleriyle buluşan Azerbaycan mantısı gürze, ağızlarda leziz bir tat bırakıyor.
GÜRZE (AZERBAYCAN) MANTISI NASIL YAPILIR?
İnce ince kıydığınız soğanları kıymaya ekleyin, baharatları ise döktükten sonra serin bir ortamda hamur dinleninceye kadar bekletin.
Hamur için; unu eleyin, tuzunu, yumurtasını ve suyunu biraz biraz ekleyin ve ardından yoğurun.
Hamurun üstünü kapatıp 10-15 dakika dinlenmesini bekleyin.
O esnada da tereyağı sosunu ve sarmısaklı yoğurdu hazırlayın.
Dinlenen hamurdan 2 tane beze tutun ve 3-5 milimetre inceliğinde bezeyi açın.
Su bardağının ağzını kullanarak hamurları yuvarlar yuvarlak kesin
Her hamura 1 ç/k dolu iç harçtan yerleştirerek sarın.
Kaynayan tuzlu suda yüksek ateşte 10-15 dakika kadar haşlayın.
Kevgir ile birlikte sinilere çıkartıp tereyağını üzerine gezdirin.
Sarımsaklı yoğurtla servis edin…
Afiyet olsun…
GÜRZE MALZEMELERİ
Malzemeler
Hamuru için;
1 yumurta
500 gram un
200 ml su
birazcık tuz
İç malzemesi için;
Soğan
500 gram dana kıyma
Tuz ve karabiber
Sosu için;
Sarımsaklı yoğurt
Yoğurt
