Mükemmel bir çay demlemenin önündeki en büyük engel, kuru çay yapraklarını doğrudan kaynar suyla buluşturmaktır. Bu işlem, çay yapraklarının aniden haşlanmasına ve şoka girmesine neden olur. Şoka giren yapraklar, içindeki aromayı dengeli bir şekilde bırakmak yerine, acılığa ve burukluğa neden olan tanen maddesini hızla suya salar. Sonuç olarak, rengi ne kadar güzel olursa olsun, lezzeti acı ve içimi keyifsiz bir çay elde edersiniz.
Yalancı bahar ağaçları da aldattı: Bartın'da erik ağacı ekim ayında çiçeklerle donandı!
ÇAYI TOZUNDAN ARINDIRMAK VE UYANDIRMAK
O basit ama sihirli dokunuş çayı yıkamak! Bu, eski çay ustalarının asla atlamadığı bir adımdır. Demliğe koyduğunuz kuru çayın üzerine, kaynar suyu eklemeden önce demliğin yaklaşık dörtte biri kadar soğuk su gezdirin. Demliği hafifçe çalkalayarak tüm yaprakların ıslanmasını sağlayın ve ardından o bulanık suyu lavaboya dökün.
MÜKEMMEL DEMLEME İÇİN SON ADIMLAR
Çayı soğuk suyla "yıkadıktan" sonra, demliği kaynamakta olan çaydanlığın üzerine oturtarak 1-2 dakika boyunca buharla ısınmasını bekleyin. Bu, demliğin içindeki nemli yaprakların kendine gelmesini sağlar. Ardından, çaydanlıkta kaynayan suyu demlikteki ıslak çayın üzerine yavaşça gezdirerek dökün. Çaydanlığın altını en kısık ateşe alıp, çayınızın en az 15-20 dakika kadar demlenmesine izin verin.
