Yıllarını çay demlemeye adamış bir isim olan Ayhan usta, lezzetli çayın sırlarını sonunda açıkladı. 22 yıllık tecrübesiyle çay tiryakilerinin vazgeçilmez lezzeti için önemli detaylara değinen usta işletmeci, doğru su seçiminden demleme tekniğine kadar tüm incelikleri anlattı. Çayın gerçek tadını yakalamak isteyenler için işte altın değerinde öneriler…
LEZZETİN TEMELİ: DOĞRU SU SEÇİMİ
Ayhan ustaya göre çayın aromasını belirleyen en önemli unsur su kalitesi. Şebeke suyunda bulunan klor ve minerallerin çayın tadını bozabileceğine dikkat çeken usta, içme suyu ya da arıtılmış su kullanarak ideal lezzetin yakalanabileceğini belirtiyor.
TAZE ÇAY YAPRAKLARIYLA FARK YARATIN
Kaliteli bir çay deneyimi için çay yapraklarının taze olması gerektiğini vurgulayan Ayhan usta, özellikle Rize çayı gibi aroması güçlü çeşitlerin tercih edilmesinin lezzeti artıracağını ifade ediyor. Bayat çayların ise istenen tadı vermediğine dikkat çekiyor.
DEMLİK SEÇİMİ LEZZETİ ETKİLİYOR
Demliğin türü de çayın aromasını doğrudan etkileyen unsurlardan biri. Porselen ya da cam demliklerin çayın doğal tadını koruduğunu söyleyen usta işletmeci, metal demliklerin ise çayın lezzetini olumsuz yönde etkileyebileceğini belirtiyor.
SU SICAKLIĞINA DİKKAT!
Kaynar suyun hemen kullanılmaması gerektiğini belirten Ayhan usta, suyun kaynadıktan sonra 1-2 dakika bekletilmesinin önemli olduğunu vurguluyor. Aksi halde çok sıcak suyun çay yapraklarını yakarak acı bir tat oluşturabileceğinin altını çiziyor.
DEMLEME SÜRESİ: SABIRLA BEKLEYİN
İdeal demleme süresinin çayın türüne göre değiştiğini söyleyen Ayhan usta, genellikle 15-20 dakika beklemenin en iyi sonucu verdiğini ifade ediyor. Çayın demlikte uzun süre kalmasının ise acılaşmaya neden olabileceğini hatırlatıyor.
DOĞRU DEMLEME TEKNİĞİYLE AROMAYI YAKALAYIN
Lezzetli çay için en önemli aşamanın demleme olduğunu belirten Ayhan usta, kaynamış suyun üzerine çay eklenmesi gerektiğini söylüyor. Çayı yavaş demlemenin aromayı artırdığını ifade eden usta, bu sayede gerçek çay keyfine ulaşılabileceğini belirtiyor.
