Son dönemde sahte gıdalara yönelik artan denetimler, özellikle süt ve süt ürünlerinde taklit ve tağşişin yaygın olduğunu ortaya koydu. Özellikle peynirde yapılan hileler, tüketicinin hem sağlığını tehdit ediyor hem de ekonomik kayıplara neden oluyor. Peki, sahte peynir nasıl anlaşılır? İşte, peynir alırken dikkat edilmesi gerekenler...
SAHTE PEYNİR NASIL YAPILIYOR?
Gerçek peynirin üretimi için süt ve maya kullanılırken, sahte peynirlerde bitkisel yağlar, nişasta ve kimyasal katkı maddeleri kullanılıyor. Bazı üreticiler, maliyeti düşürmek adına süt yerine margarin ve nişasta gibi maddelerle peynir benzeri ürünler üretiyor. Bu tür peynirler, sağlık açısından ciddi riskler taşıyor.
SAHTE PEYNİRİ ANLAMANIN YOLLARI
ERİME TESTİ: Gerçek peynir, ısıtıldığında tel tel erirken, sahte peynir lastik gibi esner ve yapay bir kıvam alır.
KOKU VE TAT: Gerçek peynirin kendine has süt kokusu vardır, sahte peynirde ise margarinimsi bir koku veya aşırı tuzlu tat hissedilebilir.
DOKU TESTİ: Elinizle sıktığınızda doğal peynir kolayca dağılırken, sahte peynir elastik bir yapıya sahiptir ve esneyebilir.
RENK KONTROLÜ: Aşırı beyaz ve parlak peynirler genellikle katkı maddesi içerir. Gerçek peynir ise doğal sarımtrak bir tona sahiptir.
SUDA BEKLETME: Peyniri suya koyduğunuzda renginde değişim oluyorsa, içinde katkı maddesi bulunma ihtimali yüksektir.
GÜVENİLİR PEYNİR NASIL ANLAŞILIR?
Sağlıklı ve doğal peynir tüketmek için markasız, açıkta satılan ve etiketsiz ürünlerden kaçınılmalı. Ambalajlı ürünlerde Tarım ve Orman Bakanlığı onayı olup olmadığı kontrol edilmeli. Ayrıca, güvenilir üreticilerden alışveriş yapmak ve peyniri doğrudan süt ürünleri işletmelerinden almak sahte peynire karşı en etkili korunma yöntemlerindendir.
Son zamanlarda yapılan denetimler, sahte peynirin yaygınlaştığını gözler önüne sererken, tüketicilerin de bilinçlenmesi büyük önem taşıyor. Peynir alırken bu noktalara dikkat ederek hem sağlığınızı koruyabilir hem de gerçek lezzeti sofranıza taşıyabilirsiniz.
