Yüzyıllardır kentin mutfak kültüründe sarsılmaz bir yere sahip olan Maraş kelle paça, 2011 yılında aldığı coğrafi işaret tesciliyle Kahramanmaraş’ın en önemli gastronomi değerlerinden biri haline geldi. Kendine özgü hazırlama teknikleriyle diğer paça türlerinden ayrılan bu lezzet, kış aylarının vazgeçilmezi olarak hem gece hem de sabah saatlerinde yoğun şekilde tüketiliyor.
"DÜNYAYA DUYURMAYA ÇALIŞIYORUZ"
Artan taleplerden memnun olan paçacı ustası Remzi Ulaş, bu lezzetin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
"Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı."
MÜDAVİMLERİN VAZGEÇİLMEZİ
Kelle paçanın Kahramanmaraş ile özdeşleştiğini vurgulayan Ahmet İspir, "Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim" diyerek bu tutkusunu dile getirirken; bir diğer vatandaş Mahmut Kaptanoğlu ise karışık paçanın lezzetine vurgu yaparak şunları söyledi:
"Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum."
