Kurban kesiminin hemen ardından etlerin buzdolabına alınması doğru bir yöntem değil. Etin lezzetli, yumuşak ve sağlıklı olması için en az 3 ila 4 saat boyunca serin, gölge ve hava alan bir yerde dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlenmeden soğutulan etlerde hem sertlik oluşuyor hem de bozulma süreci hızlanabiliyor.
SOĞUTMA SÜRESİ VE SICAKLIĞINA DİKKAT EDİLMELİ
Etlerin kısa süreli saklanması gerekiyorsa buzdolabında 0-4 derece arasında 1-2 gün tutulması uygun görülüyor. Ancak uzun vadeli saklamalar için -18 derecelik derin dondurucu kullanılması şart. Bu sıcaklıkta saklanan kurban etleri 6 aydan 1 yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor. Önemli bir diğer husus ise, çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği.
KÜÇÜK PORSİYONLARA AYIRIN, ETİKETLEMEYİ UNUTMAYIN
Kurban etlerini yemeklik porsiyonlara ayırarak dondurmak, kullanımda kolaylık sağlarken israfın da önüne geçiyor. Hangi paketin ne zaman dondurulduğunu gösteren tarih etiketleri ile düzen sağlamak mümkün.
UYGUN AMBALAJ MALZEMESİ SEÇİMİ SAĞLIK AÇISINDAN KRİTİK
Etleri saklamak için kullanılan ambalaj malzemesi de büyük önem taşıyor. Gıda ile temasa uygun olmayan poşetler veya plastikler, zararlı kimyasallar nedeniyle ciddi sağlık riskleri oluşturabiliyor. Bu nedenle buzdolabı poşetleri, vakumlu ambalajlar ya da özel gıda kapları tercih edilmeli.
DONMUŞ ETİ ÇÖZDÜRÜRKEN ACELE ETMEYİN
Derin dondurucudan çıkan etin doğru şekilde çözdürülmesi sağlığı doğrudan etkiliyor. Uzmanlar, eti oda sıcaklığında ya da su içinde değil, buzdolabında yavaşça çözdürmenin en güvenli yol olduğunu söylüyor. Hızlı çözdürme yöntemleri bakteri üremesine neden olabilir.
