Evde yaptığınız köfteler pişerken sönüyor ve asla kabarık durmuyorsa nedeni belli oldu. 42 yıllık usta o sırrını paylaştı. İşte, köftenin poğaça gibi kabarmasını sağlayan o tüyo…
Köfte büyük küçük herkesin bayılarak yediği bir lezzetlidir. Ancak köfteyi doğru bir şekilde pişirmek için bazı püf noktaları bilmek gerekiyor. İşte, evde köfte yaparken işinize yarayacak, ustaların kullandığı bazı püf noktalar…
Köftenin en çok tüketildiği ve ön plana çıktığı yerlerden biri Üsküp’tür. Öyle ki Üsküp’te her sokakta adım başı köfteci dükkanı görmek mümkün. Hal böyle olunca Üsküp’te köfte ustaları da artmış durumda. O ustalardan olan ve 42 yıldır köftecilik yapan Bujar Ramadan, yaptığı paylaşımda köftenin lezzetini artıran sırları bir bir anlattı.
LEZZETLİ KÖFTENİN SIRRI ORTAYA ÇIKTI
Köfte yaparken lezzetini artırmak ve köftenin poğaça gibi kabarmasını sağlamak için harca mutlaka bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemek gerekiyor. Ayrıca kıymanın kuzu ve dana karışık olması da lezzeti artırmaktadır. Ramadan’a göre köftenin kıymasının mutlaka 2 defa çekilmesi de gerekiyor. Ancak lezzetli köftenin sırrı bunlarla sınırlı kalmıyor. Köfteyi pişirdiğiniz tava da oldukça önemli. Ramadan, çizik olan tavaların hiçbir şekilde kullanılmamasını tavsiye ediyor.
Bu püf noktaları dikkate alarak pişireceğiniz köfteler, hem sizin hem de misafirlerinizin damaklarını çatlatacak. Şimdiden afiyet olsun…
