Yazın tazeliğini kışa taşımak için meyveleri dondurmak yaygın bir yöntem olsa da, her meyve dondurucuya uygun değildir. Dondurulunca yapısı bozulan ve tüketilemez hale gelen meyveler, beklentilerin aksine hayal kırıklığına neden olabiliyor. Dondurulan meyvelerin çözüldüğünde süngerimsi ve tatsız bir hal almasının temel nedeni, içerdikleri yüksek su oranıdır. Donan su kristalleşerek meyvenin hücre duvarlarına zarar verir ve çözüldüğünde lapa gibi bir doku bırakır. İşte asla dondurulmaması gereken 7 meyve…
KARPUZ, KAVUN VE SALATALIK
Yüksek su içeriği nedeniyle karpuz ve kavun, dondurucudan çıkarıldığında lapa gibi bir kıvama gelir. Aynı durum botanik olarak meyve sayılan salatalık için de geçerlidir; salatalık çıtırlığını tamamen kaybeder ve süngerimsi bir hale döner. Bu meyveler, taze tüketim veya salatalar için uygun olmaz.
MUZ VE ELMA
Bütün halde dondurulan muz ve elma da çözüldüğünde yumuşar ve püre kıvamına gelir. Ancak bu meyveler, dilimlenip smoothie veya püre olarak dondurulduğunda bu sorunu yaşatmaz. Pişirilmiş elma tatlılarını dondurmak da bu duruma bir istisnadır.
ÜZÜM VE NARENCİYELER
Taze olarak tüketilmek üzere dondurulan üzüm, çözüldüğünde sulanır ve lezzetini yitirir. Öte yandan, portakal, limon gibi narenciyeler dondurulduğunda pörsür ve tat kaybı yaşar. Bununla birlikte, bu meyvelerin kabukları rendelenerek dondurulabilir ve farklı tariflerde kullanılabilir.
