Dondurularak tüketilen gıdaların sağlıksız olduğunu savunan bir grup bulunsa da uzmanlar dondurularak tüketilen gıdalar üzerinde yaptığı çalışmalarla tüm gerçekleri gözler önüne serdi. Bu besinleri dondurarak tüketen faydasını da katlıyor. İşte dondurularak tüketilmesi gereken besinler…
Dondurulmuş besinlerin sağlıksız olduğu yönünde yıllardır yanlış bir algı mevcut. Oysa bilimsel araştırmalar, bazı yiyeceklerin dondurulmasının onların besin değerini artırabileceğini ve sağlık açısından çok daha faydalı hale getirebileceğini gösteriyor. Özellikle çilek, yapraklı yeşillikler, turpgiller, yağlı balık ve edamame gibi besinler, beyin sağlığına katkılarıyla öne çıkıyor. Peki, bu besinleri dondurarak tüketmenin faydası nedir? İşte dondurulmuş haliyle daha besleyici olan gıdalar...
DONDURULMUŞ ÇİLEK: BEYİN SAĞLIĞINI KORUYOR
Çilek, yüksek oranda antioksidan ve fitokimyasallar içererek hafızayı destekleyen güçlü bir meyvedir. Özellikle antosiyaninler açısından zengin olması, bilişsel fonksiyonları iyileştirmeye yardımcı olur. Yapılan araştırmalar, düzenli çilek tüketiminin bilişsel yaşlanmayı 2,5 yıla kadar yavaşlatabileceğini gösteriyor.
Dondurulmuş çileğin taze çileğe göre en büyük avantajı, antioksidan seviyesini daha uzun süre koruyabilmesidir. Çilek hasattan hemen sonra dondurulduğunda, besin içeriği neredeyse tamamen korunur ve uzun süre taze kalır. Ayrıca yaban mersini de beyin sağlığı için oldukça faydalıdır ve işlem hızını artırarak bilişsel yorgunluğu azaltır.
YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER: K VİTAMİNİ VE FOLAT DEPOSU
Ispanak ve karalahana gibi yapraklı yeşillikler K vitamini ve folat açısından oldukça zengindir. K vitamini hafızayı desteklerken, folat ise bilişsel gerilemeyi önleyerek Alzheimer riskini düşürebilir.
Özellikle dondurulmuş ıspanak, taze olanına göre besin değerini daha uzun süre koruyarak büyük bir avantaj sağlar. Bir fincan doğranmış dondurulmuş ıspanak, günlük K vitamini ihtiyacının 5 katını ve folat ihtiyacının yarısını karşılar.
TURPGİLLER: BEYNİ KORUYAN GÜÇLÜ SEBZELER
Brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi turpgil sebzeler, beyin sağlığı için kritik öneme sahiptir. K vitamini, fitokimyasallar ve sülforafan gibi güçlü antioksidanlar içerirler. Bu bileşenler, oksidatif stres ve iltihaplanmaya karşı koruma sağlayarak beyin yaşlanmasını geciktirir.
Beslenme uzmanlarının yaptığı araştırmalara göre, turpgiller tüketen yaşlı bireylerin bilişsel fonksiyonları daha iyi durumda bulunmuştur. Dondurulmuş versiyonları ise bu sebzelerin tüm besin değerini koruyarak daha ekonomik ve uzun süre saklanabilir bir alternatif sunar.
YAĞLI BALIK: OMEGA-3 DEĞERİNİ KAYBETMİYOR
Somon ve uskumru gibi yağlı balıklar, omega-3 yağ asitleri açısından en güçlü kaynaklar arasındadır. Omega-3, beyin hücrelerinin sağlığını destekler, kan akışını düzenler ve hafızayı güçlendirir.
Peki, dondurulmuş balık sağlıklı mı? Evet! Yapılan araştırmalar, balıkların omega-3 değerlerinin dondurulduktan sonra bile üç aya kadar korunduğunu ortaya koymuştur. Üstelik dondurulmuş balıklar, taze balıklara göre çok daha uygun fiyatlıdır ve uzun süre saklanabilir.
EDAMAME: PROTEİN VE LİF KAYNAĞI
Japon mutfağında sıkça kullanılan edamame, son yıllarda popülerleşen sağlıklı besinlerden biridir. Yüksek protein, lif ve soya izoflavonları içeriğiyle bilişsel fonksiyonları destekler ve depresyon riskini azaltır.
Taze edamame her mevsim bulunamayabilir, ancak dondurulmuş edamame her zaman tüketilebilir. Bu sayede, tüm yıl boyunca besin değerlerini kaybetmeden sofralarda yerini alabilir.
BROKOLİ VE MISIR: BESİN DEĞERİ KATLANIYOR
Dondurulmuş brokoli, sindirim sağlığı ve beyin fonksiyonları için kritik öneme sahip B2 vitamini (riboflavin) açısından daha zengin bir alternatiftir. Hasattan hemen sonra dondurulması, tüm vitamin ve minerallerin korunmasını sağlar.
Beslenme uzmanı Rhiannon Lambert, dondurulmuş mısırın taze mısıra kıyasla daha fazla C vitamini içerdiğini belirtiyor. Ayrıca, taze mısır hasattan sonraki 12 saat içinde şeker içeriğinin %50’sini kaybederken, dondurulmuş mısır hem daha tatlı hem de daha besleyici bir alternatif olarak öne çıkıyor.
ISPANAK: BESİN DEĞERİNE ZARAR GELMİYOR
Ispanak, yüksek C vitamini, demir ve folat içeriğiyle sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Ancak taze ıspanak hızla bozulur ve birkaç gün içinde besin değerini kaybeder.
Beslenme uzmanları, dondurulmuş ıspanağın besin değerini aylarca koruyarak C vitamini ve folat içeriğini muhafaza ettiğini vurguluyor. Bu nedenle, dondurulmuş ıspanak tercih etmek daha sağlıklı ve pratik bir alternatif sunar.
BALIK TÜKETİMİNDE DONDURMAK OMEGA-3’Ü KORUYOR
Omega-3 açısından en güçlü kaynaklardan biri olan balık, haftada en az bir kez tüketilmesi önerilen besinler arasındadır. Ancak balığın tazeliğini korumak ve omega-3 yağ asitlerinin aktif kalmasını sağlamak için dondurulmuş balık tüketmek iyi bir seçenek olabilir.
Beslenme uzmanı Lambert, son yapılan bir araştırmaya dayanarak balıkların dondurulduktan üç ay sonra bile omega-3 değerlerini büyük ölçüde koruduğunu belirtiyor. Bu da dondurulmuş balıkların taze olanlardan farksız olduğunu gösteriyor.
