Yoğurt, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak sık karşılaşılan sorunlardan biri de yoğurdun kısa sürede ekşimesi. Peki, yoğurdun ömrünü uzatmak ve israfı önlemek için neler yapılabilir? İşte uzman önerileriyle yoğurdun ekşimesini engelleyecek pratik yöntemler...
YOĞURT SUYUNU DÖKMEYİN: DOĞAL KORUYUCU ETKİ
Yoğurdun dibinde biriken ve çoğu zaman dökülen yoğurt suyu, aslında bu süt ürününün doğal koruyucusudur. Tükettikten sonra yoğurt kabında kalan suyu dökmek yerine, bir sonraki kullanımda yoğurdun üzerine döküp karıştırmak, pH dengesini koruyarak ekşime sürecini yavaşlatır.
NEDEN BU YÖNTEM İŞE YARIYOR?
Yoğurt suyu, yüksek oranda laktik asit içerir. Bu doğal asit, zararlı bakteri oluşumunu engelleyerek yoğurdun daha uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlar. Aynı zamanda yoğurdun kıvamını korur ve sulanmasını önler.
TAZE MALZEME KULLANIMI ÖNEMLİ
Evde yoğurt yapıyorsanız, kullandığınız sütün ve mayanın taze olması yoğurdun dayanıklılığı açısından oldukça önemlidir. Taze malzemeyle yapılan yoğurt, daha uzun süre bozulmadan saklanabilir.
SAKLAMA KOŞULLARI YOĞURDUN ÖMRÜNÜ BELİRLER
BUZDOLABINDA DOĞRU ŞARTLARDA SAKLAYIN
Yoğurdu 0-4 °C arasında buzdolabında saklamak, zararlı bakterilerin üremesini engeller. Açılan yoğurdu, mümkünse orijinal kabında ya da hava geçirmeyen bir kapta saklamalısınız. Kapak sıkıca kapalı olmalı; çünkü hava teması, yoğurdun tadını ve dokusunu olumsuz etkiler.
PORSİYONLAYARAK TÜKETİN
Yoğurdu büyük bir kapta değil, küçük porsiyonlar halinde saklamak, her defasında tüm yoğurdun hava ile temasını engeller. Bu da bozulma süresini uzatır.
TEMİZ KAŞIK KULLANMAK ŞART
Yoğurda her defasında temiz bir kaşıkla müdahale etmek, dışarıdan bakteri bulaşmasını önler. Böylece yoğurt daha uzun süre taze kalır.
DERİN DONDURUCUDA YOĞURT MU SAKLANIR?
Yoğurt, uzun süreli saklama için derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Ancak çözüldüğünde kıvamı değişebilir. Bu nedenle, donmuş yoğurt genellikle smoothie, kek veya çorba gibi pişmiş tariflerde kullanılmak üzere saklanmalıdır.
- Yoğurt dondurulmadan önce küçük porsiyonlara ayrılmalı.
- Hava geçirmeyen kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde saklanmalı.
- Çözme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaşça yapılmalı.
İSRAFI ÖNLEYEN BASİT TEDBİRLER
Bu basit ama etkili yöntemler sayesinde yoğurdun ekşimesi önlenebilir, gıda israfı azaltılabilir ve sofralardaki bu besleyici ürünün lezzeti daha uzun süre korunabilir. Evde uygulayacağınız birkaç basit önlemle yoğurdunuzu ziyan olmaktan kurtarabilirsiniz.
