Evde yoğurt mayalamayı bir türlü tutturamıyorum diyorsanız bu yöntemleri deneyebilirsiniz. Yoğurt mayonez asla bozulmayacak bir ay boyunca taş gibi kalacak. Sütün içerisine bir kaşık ekleyen hem tadına doyamıyor hem de kıvamını koruyor. İşte yoğurt mayalamanın püf noktaları…
Evde yoğurt yapmak, sağlıklı ve doğal beslenmek isteyenlerin vazgeçilmez alışkanlıkları arasında yer alıyor. Ancak çoğu kişi, evde yapılan yoğurdun ekşimesinden ya da kısa sürede sulanıp bozulmasından şikayetçi. İşte tam bu noktada, yoğurt mayalamanın sırları devreye giriyor. Sütün içerisine ekleyeceğiniz 1 kaşık özel malzeme ile yoğurdunuz taş gibi kıvam alacak, 1 ay boyunca bozulmadan tazeliğini koruyacak. Peki, bu mucize yöntem nedir? İşte yoğurdu uzun süre taze tutmanın ve ekşimesini önlemenin yolları...
DOĞAL MAYA İLE EKŞİMEYEN YOĞURT
Ev yoğurdunun temel taşı olan maya, yoğurdun lezzetini ve dayanıklılığını belirler. Doğal yoğurt mayası kullanmak, yoğurdun ekşimesini engelleyip daha uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Market yoğurtları yerine, daha önce evde mayaladığınız yoğurttan maya kullanmanız tavsiye ediliyor. Her yeni mayalamada bu doğal yöntemi tercih ederseniz, yoğurdunuz daha kıvamlı ve dayanıklı hale gelir.
1 KAŞIK SÜT TOZU EKLEYİN
Yoğurdun kıvamını artırmak ve ekşimesini önlemek için sütün içine 1 çay kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz.
Süt tozu, yoğurdun besin değerini yükseltirken, daha sert ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, yoğurdun sulanmasını ve ekşimesini geciktirerek dolapta uzun süre bozulmadan durmasına katkıda bulunur.
LİMON SUYU MUCİZESİ
Yoğurt mayalarken birkaç damla limon suyu eklemek, hem maya miktarını artırır hem de yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Limon suyu, sütün asidik yapısını destekleyerek mayalanmayı güçlendirir. Bu basit yöntem sayesinde yoğurdunuz hem lezzetli hem de dayanıklı olur.
BAL VE ŞEKER İLE FERMANTASYON GÜÇLENİYOR
Yoğurt mayalarken sütün içerisine 1 tatlı kaşığı bal veya şeker eklemek de dayanıklılığı artırır.
Bu malzemeler, mayalanma sürecini destekleyerek yoğurdun ekşimesini geciktirir. Ancak miktarı abartmamak önemli. Fazlası yoğurdun tadını bozabilir.
TAM YAĞLI SÜT İLE DAHA LEZZETLİ YOĞURT
Yoğurdun uzun ömürlü ve kıvamlı olmasını sağlayan en önemli unsurlardan biri de süt seçimidir.
Tam yağlı süt kullanmak, yoğurdun daha pürüzsüz ve dolgun olmasına yardımcı olur. Yağ oranı yüksek sütler, yoğurdun ekşimesini geciktirir ve dayanıklılığını artırır.
SICAKLIK HER ŞEYİ BELİRLİYOR
Yoğurt mayalarken sütün ideal sıcaklığı 40-45 derece olmalı.
Süt çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa yoğurt tutmaz. Mayalanma sürecinde yoğurdu sıcak tutmak da oldukça önemlidir. Üzerine kalın bir havlu örterek ya da yoğurt makinesi kullanarak yoğurdunuzu ideal sıcaklıkta bekletebilirsiniz.
KIVAMLI VE UZUN ÖMÜRLÜ YOĞURT İÇİN PÜF NOKTASI
Tüm bu yöntemleri bir arada kullanarak ev yapımı yoğurdunuzu hem kıvamlı hem de uzun süre taze kalacak hale getirebilirsiniz:
- Maya olarak ev yapımı yoğurt kullanın.
- Sütün içerisine 1 çay kaşığı süt tozu ekleyin.
- 2-3 damla limon suyu ilave edin.
- 1 tatlı kaşığı bal ya da şekerle fermantasyonu güçlendirin.
- Tam yağlı süt tercih edin.
- 40-45 derece sıcaklıkta mayalayın ve sıcak ortamda bekletin.
Bu yöntemleri uygulayanlar, yoğurtlarının taş gibi sert olduğunu ve 1 ay boyunca bozulmadan dayanabildiğini söylüyor. Siz de bu sırları deneyerek, sağlıklı ve uzun ömürlü ev yoğurdu hazırlayabilirsiniz.
