Amasya’da dilden dile dolaşan bir efsaneye göre, eşini askere uğurlayan genç bir kadının, kendisini unutmaması dileğiyle hazırladığı bu tatlı, bugün şehrin en önemli gastronomi değerlerinden biri haline geldi. Coğrafi işaret tescili ile koruma altına alınan unutma beni, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Anadolu kadınının elindeki kısıtlı imkanları sevgiyle nasıl büyük bir lezzete dönüştürdüğünün en somut kanıtı.
Kilosu 900 bin TL! 'Kırmızı altın'da büyük tuzak: Yediğiniz şey boyalı 'at kılı' olabilir
Midenizdeki bu belirtileri hafife almayın: Basit bir şişkinlik kanser işareti olabilir
BAYAT EKMEKTEN GELEN ŞİFA
Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, bu tatlının en büyük özelliğinin bayat köy ekmeklerini değerlendirmesi olduğunu vurgulayarak "Bu tatlının hikayesi genç kadının askere giden eşine duyduğu sevgiye dayanıyor. Bu tatlımız coğrafi işaretle tescillenmiş bir lezzetimiz. Çok ekonomik. Bayat ekmeklerin değerlendiriliyor. Geri dönüşümün en tatlı örneği bu tatlıdır" dedi.
Oldukça düşük maliyetle hazırlanan tatlı, bereketli olmasıyla da biliniyor; bir tek köy ekmeğinden yaklaşık 20 porsiyon tatlı çıkarılabiliyor. Besleyici değeri yüksek olan üzüm pekmezi sayesinde kış aylarının da vazgeçilmezi olan bu lezzet, kısa sürede hazırlanabilmesiyle de ev hanımlarının favorisi.
UNUTMA BENİ TATLISI TARİFİ
Amasya'nın bu geleneksel lezzetini evinde denemek isteyenler için işte orijinal malzemeler ve yapılış aşamaları:
MALZEMELER:
1 su bardağı üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
Dilimlenmiş bayat köy ekmeği
Üzeri için bol ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Pekmez, su ve şekeri bir tencereye alın. Şurup kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatın.
Dilimlediğiniz (ve tercihen fırında hafif kızartılmış) bayat ekmekleri kaynayan şerbetin içine atın.
Ekmeklerin her iki tarafının da şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
Şerbetten kevgir yardımıyla aldığınız sıcak ekmekleri tabağa dizin. Üzerine bolca dövülmüş ceviz dökerek servis yapın.
