Diyetisyen Nesrin Eriş: Beslenme kalitesini yükseltiyor
Diyetisyen Nesrin Eriş, pirincin tüketilmesi gerektiğini söyleyen uzmanlardan. Eriş, içerdiği vitamin ve minerallerden dolayı özellikle bahar aylarında stres, yorgunluk, isteksizlik ve depresyonun azaltılmasında etkili olan pirincin 3 yemek kaşığı ölçüsünde 1 dilim ekmek yerine tüketilebileceğini söylüyor. Eriş “Ayrıca pirinç su tutucu etkisinden dolayı bahar aylarında mevsim değişikliklerinden kaynaklı ödemin atılmasına destek olarak bağırsakların düzenlenmesine yardımcı olur ve bu yönüyle de kilo kontrolünde etkisini gösterebilir” diyor.
Eriş, Food & Nutrition Science yayınının Mart 2014 sayısında yayımlanan araştırmayı da pirincin yararları açısından örnek gösteriyor: “14 bin 386 yetişkinden toplanan bilgiler, pirinç tüketenlerle tüketmeyenler arasında beliren farkları ortaya koydu. Araştırmanın sonucunda; pirinç tüketenlerin beslenme kalitesi puanlarının, tüketmeyenlere göre daha yüksek olduğu görüldü. Pirinç tüketen bireyler arasında lif, folik asit, magnezyum ve demir alımının daha fazla olduğu görüldü. Araştırmada ayrıca pirinç tüketenlerin meyve, sebze, tahıl ve et tüketimine olan eğilimleri daha fazla iken, katı yağ ve şeker kullanımı arasında negatif bir korelasyon olduğu ortaya konuldu.”
Singapur Sağlık Teşvik Yönetimi Başkanı Zee Yong Kang: Bir kase pilav diyabet riskini arttırır
Pirinç, şeker hastalığına yol açma konusunda gazlı meşrubatlardan daha tehlikeli. Asyalıların şeker hastalığına beyazlara göre daha yatkın olmasının nedenleri üzerine yapılan bir araştırma, aşırı pirinç tüketiminin diyabet riskini artırdığını ortaya koydu. Singapur Sağlık Bakanlığı’na bağlı Sağlık Teşvik Yönetimi’nin başkanı Zee Yong Kang, Batı ülkelerinde diyabetin en büyük nedeninin obezite ve gazlı meşrubatlar olduğunu, buna karşın Uzakdoğu’da pirincin diyabet açısından daha büyük bir tehlike yarattığını ifade etti.
Uzakdoğu’da pirincin çok fazla tüketilmesiyle diyabetteki artış arasında kurulan bağ, aşırı pirinç tüketiminin şeker hastalığı riskini arttırdığını ortaya koyuyor. Nişastalı beyaz pirincin, kan şekerinde büyük artışa neden olduğu ifade ediliyor. Zee’nin açıkladığı verilere göre, günde bir kase pirinç pilavı yemek, diyabet riskini yüzde 11 oranında yükseltiyor. Bu oran, günlük olarak aynı miktarda gazlı meşrubat tüketmenin yarattığı riskten daha fazla. Sağlık Bakanlığı’nın yaptığı araştırma, 350 bin insana ilişkin 20 yıllık verileri kapsıyor. Araştırmaya göre Çinliler günde ortalama dört kase pirinç yerken, bu miktar ABD’liler için haftada beş kase. Öte yandan her türlü pirinç sağlık üzerinde aynı etkiyi yapmıyor. Zee, uzun taneli ve siyah pirincin, beyaz pirince göre çok daha az riskli olduğunu belirtiyor.
