Market raflarını beyaz ve kahverengi yumurta aynı anda süslerken, birçok kişi kahverengi yumurtanın daha sağlıklı olduğunu düşünüyor. Fakat yapılan bilimsel araştırmalar, iki yumurta türü arasında besin değeri, tat ve kalite bakımında anlamlı bir fark olduğunu gösteriyor.
Bilimsel araştırmalara göre yumurtanın rengi; proteinini, vitamin ve mineral değerlerini etkilemiyor. Yapılan çalışmalarda beyaz ve kahverengi yumurtaların besin profilinin aynı olduğu gözlemlendi. Yani sağlık bakımından iki yumurta da eşit.
RENK FARKI NEYDEN KAYNAKLANIYOR?
Yumurtanın renginin farklı olması tavuğun genetik yapısıyla ilgili bir durum. Beyaz yumurtalar genelde beyaz tüylü ve açık renk kulak memesi olan tavuklardan çıkarken, kahverengiler ise koyu tüylü ve kırmızı kulak memeli tavuklardan çıkıyor.
Genetik uzmanları, bu farkın sadece dış kabuk rengiyle ilgili olduğunu belirtiyor. Ayrıca yumurta seçerken renk yerine üretim şartları, tazelik ve saklama koşullarının daha belirleyici unsurlar olduğu da vurgulanıyor.
