Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi simit, fazla piştiğinde kansere yol açabilecek kimyasal maddeler üretiyor! Uzmanlar uyarıyor: Her gün yediğiniz o kıtır simit sağlığınızı bozabilir…
Türk kahvaltılarının yıldızı olan çıtır simit, her sabah elimizin gittiği ilk lezzetlerden biri. Ancak uzmanlar, fazla pişmiş ya da yanmış simidin sadece damak zevkini değil, sağlığımızı da olumsuz etkileyebileceği konusunda uyarıyor.
Harvard Health Publishing ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi saygın kaynaklara göre, yüksek ısıda pişirilen karbonhidrat bazlı yiyeceklerde “akrilamid” adlı kimyasal bir bileşik oluşabiliyor. Bu madde, hayvan deneylerinde kanserojen potansiyele sahip olduğu gerekçesiyle dikkatle inceleniyor.
KITIR TADIN ALTINDA GİZLİ TEHLİKE: AKRİLAMİD
Simit gibi nişastalı gıdalar 120°C’nin üzerinde ve uzun süre pişirildiğinde, içerdikleri şeker ile amino asitlerin reaksiyona girmesi sonucu akrilamid ortaya çıkabiliyor. Bu bileşiğin insanlarda uzun vadede kanser riskini artırabileceği ifade ediliyor.
Özellikle yanık kabuklu simitler, bu riski daha da yükseltiyor.
SADECE KANSER DEĞİL: SİNDİRİM VE KALP SAĞLIĞI DA ETKİLENİYOR
Aşırı pişmiş simitler yalnızca akrilamid üretmiyor. Aynı zamanda:
- Hazımsızlık, mide yanması ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarını tetikleyebiliyor,
- Aşırı ısıya maruz kalan simitlerde B vitamini gibi faydalı öğeler azalıyor,
- Sert kıvamı nedeniyle diş minesini zorlayabiliyor ve hassasiyete neden olabiliyor.
Ayrıca yapılan bazı çalışmalar, aşırı pişmiş gıdaların düzenli tüketilmesinin kalp ve damar sağlığı üzerinde olumsuz etkiler bırakabileceğine işaret ediyor.
PEKİ NE YAPMALI?
Uzmanlar, simidi “ne çok yumuşak ne de yanık” olacak şekilde, altın sarısı renkte tüketmenin en sağlıklı seçenek olduğunu söylüyor. Fırından yeni çıkan taze simitler tercih edilmeli ve mümkünse evde ısıtılırken çok yüksek sıcaklıklardan kaçınılmalı.
Büyük ilgi gören hizmet! 'Gel Al' su satışı ile vatandaş 40 TL'ye sağlıklı damacana suya ulaşıyor
